46. 食物必需脂肪酸的最好來源是 A

　　A.植物油 B.豬油 C.動(dòng)物內(nèi)臟 D.瘦肉

　　47. 除水以外，人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)素 B

　　A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.纖維素 D.鈣

　　48. 凡占人體內(nèi)占總重量大于 A 的礦物質(zhì)稱為常量元素。

　　A.0.01% B.0.05% C.1% D.5%

　　49. 凡在人體內(nèi)占總重量小于 A 的礦物質(zhì)稱為微量元素。

　　A.0.01% B.0.05% C.1% D.5%

　　50. 正常人體內(nèi)的蛋白質(zhì)約占總重量的 B

　　A.5% B.17～19% C.25% D.30%

　　51. 成人體內(nèi)每天約有 A 的蛋白質(zhì)被更新。

　　A.2% B.5% C.8% D.10%

　　52. 蛋白質(zhì)中氮的含量約為 B

　　A.8% B.16% C.24% D.12%

　　53. 蛋白質(zhì)是許多 A 以肽鍵聯(lián)結(jié)在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的大分子。

　　A.氨基酸 B.肽 C.多肽 D.寡肽

　　54. 蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所在 D

　　A.胃 B.口腔 C.大腸 D.小腸

　　55. 大豆加工成豆制品后，因?yàn)槿コ�了大豆中�?A 和其他不利于消化吸收的因素，蛋白質(zhì)的消化率提高到90%以上。

　　A.纖維素 B.胚芽 C.葉子 D. 礦物質(zhì)

　　56. 蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì)引起營養(yǎng)不良，但是如果攝入過多會(huì)加重人體 A 器官的代謝負(fù)荷，也會(huì)對(duì)人體有害。

　　A.腎臟 B.胃 C.小腸 D. 大腸

　　57. C 是人體內(nèi)儲(chǔ)存量最高的脂類

　　A.磷脂 B.膽固醇 C.甘油三酯 D. 類固醇

　　58. 人體內(nèi)攝入的能量不及時(shí)被利用，就轉(zhuǎn)變?yōu)?B 儲(chǔ)存起來

　　A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.糖 D. 維生素

　　59. 必須脂肪酸是脂人體不可缺少而自身又不能合成，必須通過食物供給的脂肪酸，下列的脂肪酸中，哪種不是必須脂肪酸 B

　　A.亞油酸 B.硬脂酸 C.亞麻酸 D. 花生四烯酸

　　60. 脂肪消化吸收的主要場所在 D

　　A.胃 B.口腔 C.大腸 D小腸

　　61. 人類膳食中不飽和脂肪酸的主要來源是 C

　　A.動(dòng)物的脂肪組織 B.肉類 C.植物的種子 D植物的葉子

　　62. 在動(dòng)物肝臟和肌肉中合成并儲(chǔ)存能量的糖類是 A

　　A.糖原 B.葡萄糖 C.淀粉 D蔗糖

　　63. 大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子不包括 D

　　A. 胰蛋白酶抑制因子 B.脹氣因子 C.紅細(xì)胞凝血素 D.雙香豆素

　　64. 下列哪一個(gè)屬于大豆中的脹氣因子 C

　　A.葡萄糖 B.蛋白質(zhì) C.水蘇糖 D.半乳聚糖