9 胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

　　(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用______________或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是________________________________________________________。

　　(2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供________________和______________。

　　(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和________________以防止胡蘿卜素的分解;萃取過程中宜采用________________方式加熱以防止溫度過高;萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是________________。

　　(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為____________________。

　　答案　(1)稀釋涂布平板法　殺滅接種環(huán)上的微生物

　　(2)碳源　氮源　(3)干燥時(shí)間　水浴加熱　濾去萃取后的固體物　(4)對照

　　解析　(1)接種微生物的方法主要是稀釋涂布平板法和平板劃線法，接種過程為了避免其他雜菌的污染，要做無菌操作，所以接種前需對接種環(huán)進(jìn)行滅菌操作。(2)蔗糖主要提供碳源，當(dāng)然也可以作為能源物質(zhì)，硝酸鹽含氮元素，可提供氮源。(3)溫度過高、干燥時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解;由于萃取劑往往有揮發(fā)性，直接加熱時(shí)揮發(fā)出來的有機(jī)溶劑遇明火易爆炸;萃取后需將原料中的固體物濾去。(4)提取出來的胡蘿卜素往往不是純的，用標(biāo)準(zhǔn)樣品主要起一個(gè)對照的作用。

　　10.請回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問題。

　　(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、________和________。

　　(2)芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于________，易溶于__________，因此可用______________作為提取劑來提取芳香油。

　　(3)橘子果實(shí)含有芳香油，通常可用________作為材料來提取芳香油，而且提取時(shí)往往選用新鮮的材料，理由是______________。

　　(4)對材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物質(zhì)獲得乳狀液可采用的方法是________。

　　(5)得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布于液體的________層，原因是________________。加入氯化鈉的作用是______________________。

　　答案　(1)蒸餾法　萃取法　(2)水　有機(jī)溶劑　有機(jī)溶劑

　　(3)橘子皮　芳香油含量較高　(4)過濾　(5)上　油層的密度比水層小　增加水層密度，使油和水分層

　　解析　(1)植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、蒸餾法和萃取法。(2)芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，因此可用有機(jī)溶劑作為提取劑來提取芳香油。(3)一般采用新鮮的橘子皮來提取橘皮精油，因?yàn)樾迈r的材料含芳香油多。(4)除去液體中的固體常用的方法是過濾。(5)加入氯化鈉會(huì)增加水層密度，使油和水分層。