一、選擇題(3×12=36分)

　　1.下列有關(guān)微生物培養(yǎng)與應(yīng)用的說法正確的是(　　)

　　A.天然培養(yǎng)基是指直接取自自然界不需加工的培養(yǎng)基

　　B.接種前需對培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿、接種環(huán)、實驗操作者的雙手等進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌處理

　　C.大腸桿菌的純化培養(yǎng)過程包括培養(yǎng)基的配制和純化大腸桿菌兩個階段

　　D.分離分解尿素的細(xì)菌時，尿素是培養(yǎng)基中唯一的氮源和碳源

　　[答案]　C

　　[解析]　天然培養(yǎng)基是成分不明確的培養(yǎng)基，并不是不需加工配制的培養(yǎng)基;實驗者的雙手需進(jìn)行消毒處理;分離分解尿素的細(xì)菌時，尿素是唯一氮源而不是唯一的碳源。

　　2.加工橘子罐頭，采用酸堿處理脫去中果皮(橘絡(luò))，會產(chǎn)生嚴(yán)重污染。目前使用酶解法去除橘絡(luò)，可減少污染。下列生長在特定環(huán)境中的4類微生物，不能大量產(chǎn)生所用酶的有(　　)

　　A.生長在麥麩上的黑曲霉

　　B.生長在酸奶中的乳酸菌

　　C.生長在棉籽殼上的平菇

　　D.生長在木屑上的木霉

　　[答案]　B

　　[解析]　本題考查酶的專一性。橘絡(luò)的主要成分是纖維素，將其分解要用纖維素酶，麥麩、棉籽殼、木屑的主要成分也是纖維素，生長在這三種成分上的黑曲霉、平菇、木霉肯定能產(chǎn)生纖維素酶，所以可以利用。而乳酸菌的培養(yǎng)基為牛奶，其主要成分是蛋白質(zhì)，不含纖維素，所以乳酸菌不能產(chǎn)生纖維素酶。

　　3.下列有關(guān)培養(yǎng)基的配制原則，表述正確的是(　　)

　　A.任何培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、礦質(zhì)元素、生長因子

　　B.碳源和氮源必須具有一定比例，碳元素的含量最多，其次為氮元素

　　C.微生物的生長除受營養(yǎng)因素影響外，還受到pH、氧、滲透壓的影響

　　D.營養(yǎng)物質(zhì)的濃度越高越好

　　[答案]　C

　　[解析]　不同的微生物需要的營養(yǎng)不同，如自生固氮菌能利用空氣中的N2為氮源，因而培養(yǎng)基中無需添加氮源;營養(yǎng)物質(zhì)濃度太高，會導(dǎo)致微生物失水。

　　4.下列有關(guān)提取和分離血紅蛋白的實驗敘述錯誤的是(　　)

　　A.該實驗的材料必需選用雞血

　　B.通過透析法可以去除樣品中分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)，此為樣品的粗提取

　　C.凝膠色譜法是利用蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)

　　D.電泳法是利用各種分子帶電性質(zhì)的差異及分子的大小和形狀不同進(jìn)行分離

　　[答案]　A

　　[解析]　因為雞血細(xì)胞中含有細(xì)胞核以及各種復(fù)雜的細(xì)胞器，會給提取血紅蛋白帶來一定的難度，故提取血紅蛋白一般選用哺乳動物的成熟紅細(xì)胞。

　　5.下列有關(guān)生物技術(shù)在實踐中的應(yīng)用的敘述，正確的是(　　)

　　A.制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些

　　B.使用加酶洗衣粉在任何條件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好

　　C.凝膠色譜法是一種根據(jù)不同蛋白質(zhì)對光的吸收率不同而分離蛋白質(zhì)的有效方法

　　D.固定化細(xì)胞比固定化酶的催化效率高，適用于所有生產(chǎn)過程

　　[答案]　A

　　[解析]　酵母菌酒精發(fā)酵的最適溫度為18～25℃，醋酸菌的最適溫度為30～35℃。加酶洗衣粉在酶催化的最適溫度時，洗衣效果最好，如果條件不適宜使酶變性失活或酶活性降低，則洗滌效果與普通洗衣粉相當(dāng)。凝膠色譜法是一種根據(jù)不同蛋白質(zhì)分子大小而分離蛋白質(zhì)的有效方法。 固定化細(xì)胞固定的是一系列酶，固定化酶固定的是一種酶，兩者適用于不同的生產(chǎn)過程。