制作梅干菜是一道傳統(tǒng)的中國腌菜，它的制作過程非常簡單，但需要一定的耐心和時間。在制作梅干菜的過程中，蒸的時間是非常重要的，因為它會直接影響到梅干菜的口感和質(zhì)量。

首先，準(zhǔn)備好新鮮的白菜，將白菜洗凈后切成塊狀，然后將塊狀白菜放入一個干凈的大碗中。接著，在白菜上撒上適量的鹽，輕輕揉搓一下，使鹽均勻地覆蓋在白菜上。然后，將白菜放置在一個干燥的地方，讓它自然發(fā)酵，大約需要2-3天的時間。

當(dāng)白菜發(fā)酵了一定時間后，就可以開始蒸梅干菜了。將發(fā)酵好的白菜放入蒸鍋中，加入適量的水，大火蒸20-30分鐘左右。當(dāng)梅干菜蒸熟后，將它放在一個干燥的地方晾干，待其完全干燥后，就可以開始食用了。

總的來說，制作梅干菜需要一定的時間和耐心，但是只要掌握好了制作的方法和技巧，就可以輕松地制作出美味可口的梅干菜。在蒸梅干菜的過程中，掌握好蒸的時間是非常重要的，這樣才能保證梅干菜的質(zhì)量和口感。