18.經常大量飲用白酒者最容易缺乏的礦物質是( )
A.鈣 B.鐵
C.鋅 D.硒
19.以下特殊人群中不適宜飲茶的是( )
A.貧血患者 B.動脈粥樣硬心患者
C.高血壓患者 D.高脂血癥患者
20.炒肉時引起肌肉顏色變化的蛋白質是( )
A.血紅蛋白 B.肌紅蛋白
C.肌纖凝蛋白 D.膠原蛋白
21.采用稱重法了解食物全天攝入量時一般需要連續(xù)進行一周,最短不應少于( )
A.12小時 B.24小時
C.48小時 D.72小時
22.食物成分表中,符號“-”所表示的意義是( )
A.不含有 B.未測定
C.未檢出 D.微量
23.以下食品不宜采用輻照滅菌處理的是( )
A.洋蔥 B.土豆
C.腌豬肉 D.雞蛋
24.常用膳食調查方法中比較簡單易行的是( )
A.記賬法 B.稱重法
C.回顧詢問法 D.化學分析法
25.最常用于營養(yǎng)狀況評價的人體測量項目是( )
A.身高、體重、皮褶厚度 B.身高、體重、頭圍
C.身高、體重、胸圍 D.身高、體重、上臂圍