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全國2012年7月自學考試食品營養(yǎng)學試題_第3頁

來源:考試網(wǎng) [ 2014年2月7日 ] 【大 中 小】

18.經常大量飲用白酒者最容易缺乏的礦物質是(      )

A.鈣 B.鐵

C.鋅 D.硒

19.以下特殊人群中不適宜飲茶的是(      )

A.貧血患者 B.動脈粥樣硬心患者

C.高血壓患者 D.高脂血癥患者

20.炒肉時引起肌肉顏色變化的蛋白質是(      )

A.血紅蛋白 B.肌紅蛋白

C.肌纖凝蛋白 D.膠原蛋白

21.采用稱重法了解食物全天攝入量時一般需要連續(xù)進行一周,最短不應少于(      )

A.12小時 B.24小時

C.48小時 D.72小時

22.食物成分表中,符號“-”所表示的意義是(      )

A.不含有 B.未測定

C.未檢出 D.微量

23.以下食品不宜采用輻照滅菌處理的是(      )

A.洋蔥 B.土豆

C.腌豬肉 D.雞蛋

24.常用膳食調查方法中比較簡單易行的是(      )

A.記賬法 B.稱重法

C.回顧詢問法 D.化學分析法

25.最常用于營養(yǎng)狀況評價的人體測量項目是(      )

A.身高、體重、皮褶厚度 B.身高、體重、頭圍

C.身高、體重、胸圍 D.身高、體重、上臂圍

責編:may1205
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