6.添加手法是根據(jù)設(shè)計(jì)的要求，對(duì)于原先物象進(jìn)行加工、提煉，使之更美，更有變化，是將不同情況下的形象

Ａ.寫實(shí)處理                                                     B.簡(jiǎn)化處理

C.具象處理                                                      D.組合處理

7.飲食器具之美是餐飲美學(xué)的重要組成部分。飲食器具既有實(shí)用價(jià)值，又有

Ａ.審美價(jià)值                                                     B.經(jīng)濟(jì)價(jià)值

C.學(xué)術(shù)價(jià)值                                                      D.研究?jī)r(jià)值

8.陶器是人類最早使用的

Ａ.烹飪器具                                                     B.勞動(dòng)器具  

C.生活器具                                                      D.裝飾器具

9.餐飲色彩的味覺產(chǎn)生是人的生理與

A.嗅覺效應(yīng)                                                      B.心理效應(yīng)

C.觸覺效應(yīng)                                                      D.味覺效應(yīng)

10.面點(diǎn)造型制作有其獨(dú)特的表現(xiàn)形式，它是通過面點(diǎn)師精巧靈活的雙手完成的

Ａ.組合造型                                                     B.裝飾點(diǎn)綴

C.加工切片                                                      D.立塑造型

11.通過圖案變化，把現(xiàn)實(shí)生活中的各種物象加工處理成適用于菜肴工藝造型的

Ａ.組合紋樣                                                     B.圖案紋樣

C.調(diào)和紋樣                                                      D.對(duì)比紋樣

12.抓住物象的特征，根據(jù)食品工藝加工的要求，按設(shè)計(jì)的意圖進(jìn)行人為的擴(kuò)大、縮小、加粗、變細(xì)等藝術(shù)處理是食品圖案的

Ａ.添加手法                                                     B.對(duì)比手法

C.變形手法                                                      D.簡(jiǎn)化手法

13.學(xué)習(xí)餐飲美學(xué)，可以培養(yǎng)人們的審美鑒賞力和良好的

Ａ.藝術(shù)修養(yǎng)                                                     B.思維能力

C.文化修養(yǎng)                                                      D.審美能力

14.烹飪圖案造型中運(yùn)用平衡規(guī)律，使圖案變化形成

Ａ.活潑感覺                                                     B.漸次感覺

C.對(duì)稱感覺                                                      D.對(duì)比感覺

15.美食節(jié)又稱為食品節(jié)，它是在餐飲企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上所舉辦的多種形式的系列餐飲產(chǎn)品

Ａ.推銷活動(dòng)                                                     B.娛樂活動(dòng)

C.展示活動(dòng)                                                      D.廣告活動(dòng)