全國(guó)2011年10月高等教育自學(xué)考試

餐飲美學(xué)試題

課程代碼： 00987

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

1．審美觀是世界觀的一部分，是人的世界觀在審美活動(dòng)中的(　　　)

Ａ.表現(xiàn)                                                         B.內(nèi)在

C.作用                                                          D.地位

2．人們?cè)趯徝阑顒?dòng)中首先接觸的是形式，并通過(guò)形式喚起人們對(duì)美的(　　　)

A．發(fā)現(xiàn)                                                        B.向往

C.感應(yīng)                                                          D.創(chuàng)造

3．美學(xué)是一門研究審美關(guān)系的科學(xué)，美學(xué)研究人對(duì)(　　　)

A．自然的關(guān)系                                             B.社會(huì)的關(guān)系

C.理想的關(guān)系                                                D.現(xiàn)實(shí)的關(guān)系

4．餐飲美學(xué)是運(yùn)用美學(xué)原理研究餐飲消費(fèi)與餐飲服務(wù)中美的創(chuàng)造與美的(　　　)

A．學(xué)術(shù)問(wèn)題                                                 B.理論問(wèn)題

C.社會(huì)問(wèn)題                                                   D.欣賞問(wèn)題

5．不同的線型有自己的意味，水平線則常與(　　　)

Ａ.跳躍相關(guān)                                                  B.平穩(wěn)相關(guān)

C.嚴(yán)肅相關(guān)                                                   D.大方相關(guān)

6．從客體對(duì)象來(lái)看，要能引起人愉悅的感受，美的形式必須符合人的生理和(　　　)

Ａ.食欲的要求                                               B.視覺(jué)的要求

C.身體的要求                                                D.心理的要求

7．廚房空間藝術(shù)處理包括空間色彩裝飾、空間音樂(lè)處理、生產(chǎn)工具的造型和(　　　)

Ａ.虛擬空間布局                                           B.實(shí)體空間布局

C.可變空間布局                                            D.共享空間布局

8．色彩具有進(jìn)退感，如冷色是向視覺(jué)方向漸遠(yuǎn)，因而使空間感(　　　)

Ａ.變寬                                                         B.變深

C.變小                                                          D.變大

9．中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪飲食器具不僅在烹飪宴飲活動(dòng)中有著很高的藝術(shù)價(jià)值，而且具有不可或缺的(　　　)

Ａ.經(jīng)濟(jì)價(jià)值                                                  B.現(xiàn)代價(jià)值

C.商業(yè)價(jià)值                                                   D.實(shí)用價(jià)值

10．殷墟期的商代青銅器是中國(guó)古代青銅器發(fā)展史上的第一個(gè)(　　　)

Ａ.高峰期                                                      B.初始期

C.低谷期                                                       D.平穩(wěn)期