全國2012年1月自考《餐飲美學(xué)》試題 
課程代碼：00987 
一、單項(xiàng)選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)
在每小題列出的四個備選項(xiàng)中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。
1.中國宴飲器具美學(xué)研究應(yīng)以(      )
Ａ.陶器為重點(diǎn)                                                 B.漆器為重點(diǎn)
C.瓷器為重點(diǎn)                                                  D.青銅器為重點(diǎn)
2.餐飲美學(xué)是以基本的美學(xué)原理為指導(dǎo)，研究—切餐飲領(lǐng)域中有關(guān)美與審美的(      )
A．理論學(xué)科                                                   B.自然學(xué)科
C.藝術(shù)學(xué)科                                                      D.應(yīng)用學(xué)科
3.色彩能夠表現(xiàn)情感，一般來說，與人的(      )
Ａ.大腦有關(guān)                                                     B.聯(lián)想有關(guān)
C.眼睛有關(guān)                                                      D.表現(xiàn)有關(guān)
4.對稱類似均齊，體現(xiàn)了秩序和排列的規(guī)律性。對稱的效果是(      )
Ａ.莊重平穩(wěn)                                                     B.熱烈大方
C.豐富多彩                                                      D.簡潔明快
5.食品圖案的變化，不僅要求在紋樣上完美生動，而且要求經(jīng)過變化，使圖案造型設(shè)計密切結(jié)合烹飪工藝的(      )
Ａ.特點(diǎn)                                                            B.用途
C.原料                                                             D.制作
6.新石器時代晚期，彩陶分布地區(qū)很廣，延續(xù)時間很長，最為豐富的是黃河上游的(      )
Ａ.青蓮崗文化                                                 B.半坡遺址
C.河姆渡文化                                                  D.仰韶文化
7.色彩具有進(jìn)退感，一般暖色是向視覺方向靠近，因而使空間感(      )
Ａ.變窄                                                            B.變高
C.變小                                                             D.變深
8.不同線型，各有意味，傾斜線代表(      )
Ａ.平穩(wěn)                                                            B.流暢
C.動態(tài)                                                             D.變化
9.寓意是一種大膽巧妙的構(gòu)思，在進(jìn)行食品圖案變化時，可以使物象更活潑生動，更富于
(      )
Ａ.逼真                                                            B.動態(tài)
C.變化                                                             D.聯(lián)想
10.餐飲企業(yè)造型比標(biāo)志符號具有更強(qiáng)的信息(      )
Ａ.傳遞能力                                                     B.應(yīng)用能力
C.表現(xiàn)能力                                                      D.復(fù)制能力