11、宴會臺面每個餐位整套餐具的擺放位置是座椅的（   ）

A、左前方                B、右前方                 C、正前方                 D、任意方

12、能營造出中國式喜慶氣氛的冷餐宴會的主菜臺桌形是（   ）

A、五角星形             B、V形                     C、串燈籠形             D、U形

13、宴會餐廳設計的內容有臺面設計、環(huán)境設計和（   ）  

A、菜單設計             B、菜肴設計              C、點心設計             D、服務設計

14、宴席臺面每位客人餐具的擺放，一般離桌邊的間距為（   ）  

A、0.5厘米              B、1.5厘米               C、2.5厘米               D、3.5厘米

15、酒店直接管理宴會固定資產的部門是（   ）

A、餐飲部                B、宴會部                 C、財務部                 D、工程部

16、酒店餐具損耗率一般控制在 （   ）

A、1‰左右              B、5‰左右               C、10‰左右             D、15‰左右

17、最具有親和力的宴會銷售方式是（   ）

A、人員銷售             B、廣告銷售              C、電話銷售             D、網絡銷售

18、針對特定對象而展開直接宣傳的營銷方式是（   ）

   A、網絡廣告             B、酒店內廣告          C、直郵廣告             D、公共關系廣告

19、高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（   ）  

A、1/8~1/7                B、1/6~1/5                 C、1/4~1/3                D、1/2

20、生產宴會菜點的部門是（   ）  

A、前廳部                B、管事部                 C、廚房部                 D、工程部