二、填空題（本大題共5小題，每小題2分，共10分）請在每小題的空格中填上正確答案。錯填、不填均無分。

26．1997年修訂的中國居民膳食指南一共有___________條內(nèi)容，其中第一條內(nèi)容為___________。

27．日光照射人的皮膚組織后，皮膚中的7-脫氫膽固醇可以轉(zhuǎn)化為___________，所以日照可以防治___________。

28．與其它水產(chǎn)品相比，魚類顯著的營養(yǎng)特點是含有豐富的多不飽和脂肪酸，主要是___________和___________。

29．在任何烹調(diào)中，水溶性維生素的損失都是通過___________和___________兩種機(jī)制起作用的。

30．膳食調(diào)查方法中，需要計算食物“生熟比”的方法是___________法；需要調(diào)查對象回顧最近24小時內(nèi)所吃食物種類和數(shù)量的方法叫做___________法。 

三、判斷題（本大題共10小題，每小題1分，共10分）

判斷下列各題正誤，正確的在題后括號內(nèi)打“√”，錯誤的打“×”。

31．我國居民今后相當(dāng)長的時間內(nèi)的營養(yǎng)問題主要是營養(yǎng)過剩的問題。（      ）

32．富含單不飽和脂肪酸的脂肪在室溫下呈固態(tài)，所以通常被稱為脂。（      ）

33．缺鋅與克山病的發(fā)生有關(guān)。（      ）

34．人體內(nèi)源性維生素D由皮膚合成。（      ）

35．外出就餐頻率增加意味著發(fā)生肥胖的機(jī)會增加。（      ）

36．我國居民膳食中的維生素C主要來自于水果。（      ）

37．牛奶是動物性食品，故屬于酸性食品。（      ）

38．不同功率的微波爐對食物營養(yǎng)素含量的影響有明顯的區(qū)別。（      ）

39．與傳統(tǒng)烹飪方法比較，利用微波加熱會造成更多重量的損失。（      ）

40．采用測定負(fù)荷尿方法評價維生素營養(yǎng)狀況時，如果維生素排出量很少，則說明受試者該種維生素營養(yǎng)狀況不良。（      ）