四、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)

　　 36.餐飲需求彈性

　　 37.餐飲產(chǎn)品的互補(bǔ)性

　　 38.餐飲市場(chǎng)開(kāi)拓

　　 39.餐飲需求結(jié)構(gòu)預(yù)測(cè)

　　 40.廣義的餐飲產(chǎn)品

　　 五、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)

　　 41.簡(jiǎn)述餐飲產(chǎn)品在生產(chǎn)上所獨(dú)具的特點(diǎn)。

　　 42.如何針對(duì)國(guó)情理解我國(guó)餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)涵？

　　 43.簡(jiǎn)述餐飲供給與需求的矛盾運(yùn)動(dòng)。

　　 44.簡(jiǎn)述餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的目標(biāo)和內(nèi)容。

　　 45.簡(jiǎn)述餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新的策略。

　　 六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

　　 46.試述服務(wù)的使用價(jià)值和價(jià)值。

　　 47.試述餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的含義、意義及內(nèi)容。