課程代碼：00989

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共21小題，每小題1分，共21分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)選項(xiàng)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。

1．影響一個(gè)人的飲食愛好與選擇的首要因素是（　　�。�

A．家庭                                                          B．教育

C．企業(yè)                                                          D．學(xué)校

2．中國人對西方人鐘愛各式酒杯感到迷惑不解，這說明人們（　　　）

A．飲食觀念不同                                            B．審美觀念不同

C．口味不同                                                   D．價(jià)值觀不同

3．對意大利面條起源的研究屬于（　　�。�

A．橫向研究                                                   B．縱向研究

C．綜合研究                                                   D．整體研究

4．日本料理有三大類別，分別是本膳料理、懷石料理和（　　�。�

A．會(huì)席料理                                                   B．煮物料理

C．刺身料理                                                   D．鐵板燒料理

5．泰國菜調(diào)味的一大特色是（　　　）

A．香與甜                                                       B．香與辣

C．酸與辣                                                       D．香與酸

6．韓國餐桌上必不可少的，尤為韓國男士于社交中最鐘愛的食物是（　　�。�

A．羊肉                                                          B．狗肉

C．豬肉                                                          D．牛肉

7．世界著名的培養(yǎng)法國廚師的搖籃學(xué)校是（　　�。�

A．黃帶烹飪學(xué)校                                            B．黑帶烹飪學(xué)校

C．紅帶烹飪學(xué)校                                            D．藍(lán)帶烹飪學(xué)校

8．在外國游客心目中，意大利的象征是（　　�。�

A．比薩餅                                                       B．面條

C．香腸                                                          D．干豆

9．西班牙烹飪中最知名的香料是（　　　）

A．蒜頭                                                          B．蔥頭

C．紅辣椒粉                                                   D．番紅花

10．有世界“肉庫糧倉”之稱的國家是（　　�。�

A．蒙古                                                          B．巴西

C．加拿大                                                       D．阿根廷