二、多項(xiàng)選擇題(本大題共6小題，每小題2分，共12分)

在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。

1.現(xiàn)代飯店管理的基本理念包含(          )

A.經(jīng)營觀念                                                 B.質(zhì)量觀念

C.服務(wù)觀念                                                 D.法治觀念

E.戰(zhàn)略觀念

2.制定餐飲部的分類目標(biāo)及執(zhí)行計(jì)劃，應(yīng)包括______等方面的計(jì)劃。(          )

A.餐飲營業(yè)收入                                          B.餐飲成本率

C.餐廳人員配置                                          D.服務(wù)質(zhì)量控制      

E.員工培訓(xùn)

3.客房服務(wù)的主要內(nèi)容包括：(          )

A.顧客迎接的準(zhǔn)備工作                                B.顧客住店期間的日常服務(wù)

C.樓層服務(wù)臺(tái)的設(shè)置工作                            D.顧客在離店時(shí)的服務(wù)工作   

E.客史檔案的建立工作

4.酒單由______組成。(          )

A.名稱                                                        B.產(chǎn)地

C.數(shù)量                                                        D.價(jià)格      

E.說明

5.員工考核是人事管理中______的重要依據(jù)。(          )

A.招聘                                                        B.獎(jiǎng)懲

C.升降                                                        D.調(diào)配      

E.培訓(xùn)