三、名詞解釋(本大題共5小題，每小題4分，共20分)
1.客房包價(jià)
2.平均房?jī)r(jià)
3.小組客房清潔法
4.零點(diǎn)餐廳
5.菜單
四、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)
1.請(qǐng)問開展正確合理的授權(quán)對(duì)于飯店管理者有著什么樣的作用與意義？
2.在制訂客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)遵循哪些原則？
3.飯店餐飲部可以通過哪些方法展開菜肴創(chuàng)新？
4.飯店的能源包括哪些特點(diǎn)？
5.飯店安全的概念主要涵蓋了哪四個(gè)內(nèi)容？
五、論述題(本大題20分)
飯店集團(tuán)的組合方式主要包括哪幾種？飯店集團(tuán)化發(fā)展具備哪些優(yōu)勢(shì)？