全國2011年10月高等教育自學考試

　　餐飲美學試題

　　課程代碼： 00987

　　一、單項選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

　　在每小題列出的四個備選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯選、多選或未選均無分。

　　1.審美觀是世界觀的一部分，是人的世界觀在審美活動中的(　　　)

　　A.表現(xiàn) B.內(nèi)在

　　C.作用 D.地位

　　2.人們在審美活動中首先接觸的是形式，并通過形式喚起人們對美的(　　　)

　　A.發(fā)現(xiàn) B.向往

　　C.感應 D.創(chuàng)造

　　3.美學是一門研究審美關(guān)系的科學，美學研究人對(　　　)

　　A.自然的關(guān)系 B.社會的關(guān)系

　　C.理想的關(guān)系 D.現(xiàn)實的關(guān)系

　　4.餐飲美學是運用美學原理研究餐飲消費與餐飲服務(wù)中美的創(chuàng)造與美的(　　　)

　　A.學術(shù)問題 B.理論問題

　　C.社會問題 D.欣賞問題

　　5.不同的線型有自己的意味，水平線則常與(　　　)

　　A.跳躍相關(guān) B.平穩(wěn)相關(guān)

　　C.嚴肅相關(guān) D.大方相關(guān)

　　6.從客體對象來看，要能引起人愉悅的感受，美的形式必須符合人的生理和(　　　)

　　A.食欲的要求 B.視覺的要求

　　C.身體的要求 D.心理的要求

　　7.廚房空間藝術(shù)處理包括空間色彩裝飾、空間音樂處理、生產(chǎn)工具的造型和(　　　)

　　A.虛擬空間布局 B.實體空間布局

　　C.可變空間布局 D.共享空間布局

　　8.色彩具有進退感，如冷色是向視覺方向漸遠，因而使空間感(　　　)

　　A.變寬 B.變深

　　C.變小 D.變大

　　9.中國傳統(tǒng)的烹飪飲食器具不僅在烹飪宴飲活動中有著很高的藝術(shù)價值，而且具有不可或缺的(　　　)

　　A.經(jīng)濟價值 B.現(xiàn)代價值

　　C.商業(yè)價值 D.實用價值

　　10.殷墟期的商代青銅器是中國古代青銅器發(fā)展史上的第一個(　　　)

　　A.高峰期 B.初始期

　　C.低谷期 D.平穩(wěn)期