二、填空題(本大題共10小題，每小題1分，共10分)

　　請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無(wú)分。

　　26.美是物的感性形式所顯示的對(duì)人的本質(zhì)力量的______的肯定價(jià)值。

　　27.尺度所研究的是事物的整體或局部給人感覺(jué)上的大小印象與事物______之間的關(guān)系。

　　28.色彩產(chǎn)生光波，而光波本身沒(méi)有色彩，色彩是在人的眼睛和______中產(chǎn)生的。

　　29.美的形式是______形式美，而形式美則是概括的、抽象的美的形式。

　　30.以雞片、魚(yú)片、筍片制成的“糟溜三白”，采用的是______相配的方法。

　　31.以漆器作為高級(jí)餐具，流行于楚、漢、魏、晉時(shí)期，其中尤以______為最。

　　32.食品造型藝術(shù)的根本目的是為了______食欲，啟發(fā)品味。

　　33.面點(diǎn)的立塑造型方法是利用粉面皮的______，采用包捏等手段將其塑成各種形象。

　　34.餐飲空間的設(shè)計(jì)與布置強(qiáng)調(diào)的是以餐飲食品為_(kāi)_____的餐飲氛圍的營(yíng)造。

　　35.視覺(jué)藝術(shù)是指通過(guò)視覺(jué)來(lái)______和欣賞的藝術(shù)。

　　三、名詞解釋題(本大題共5小題，每小題3分，共15分)

　　36.連續(xù)重復(fù)性圖案

　　37.色彩的純度

　　38.鏤空雕

　　39.宴會(huì)展臺(tái)

　　40.企業(yè)造型

　　四、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)

　　41.簡(jiǎn)述色彩明度的基本含義。

　　42.如何確定墻面陳飾的形式和內(nèi)容?

　　43.簡(jiǎn)述盛器造型的分類與功能。

　　44.簡(jiǎn)述瓜盅與瓜燈雕刻的藝術(shù)特色。

　　45.簡(jiǎn)述宴會(huì)服飾文化的基本要求。

　　五、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

　　46.試述餐廳格局設(shè)計(jì)的基本要求。

　　47.試述餐飲美學(xué)的概念以及學(xué)習(xí)餐飲美學(xué)的意義。