五、簡(jiǎn)答題(本大題共5小題，每小題6分，共30分)

　　41.如何適應(yīng)現(xiàn)代人對(duì)餐飲文化內(nèi)涵提出的更高要求?

　　42.簡(jiǎn)述我國(guó)餐飲業(yè)實(shí)施科技化發(fā)展戰(zhàn)略的重要意義。

　　43.簡(jiǎn)述餐飲市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容。

　　44.簡(jiǎn)述影響餐飲業(yè)態(tài)變化的主要因素。

　　45.簡(jiǎn)述餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與創(chuàng)新的途徑。

　　六、論述題(本大題共2小題，每小題10分，共20分)

　　46.試述我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展過(guò)程中餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)特征的變化。

　　47.試述餐飲產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主要內(nèi)容。