B卷

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

1.20世紀(jì)初的1907年，被譽(yù)為飯店管理之父的斯坦特拉在美國(guó)布法羅城建立了一家以他自己名字命名的斯坦特拉飯店，開(kāi)創(chuàng)了(      )

A.客棧時(shí)期                                                     B.大飯店時(shí)期

C.商業(yè)飯店時(shí)期                                              D.現(xiàn)代飯店時(shí)期

2.在飯店各種組織形式中，______的優(yōu)點(diǎn)是能充分利用專(zhuān)業(yè)管理人員的特長(zhǎng)，發(fā)揮職能機(jī)構(gòu)的專(zhuān)業(yè)管理作用，不足之處是容易造成分工過(guò)細(xì)和多頭領(lǐng)導(dǎo)。(      )

A.直線制                                                        B.職能制

C.直線—職能制                                              D.矩陣式

3.前臺(tái)促銷(xiāo)的重點(diǎn)在于促銷(xiāo)(      )

A.高價(jià)房                                                        B.標(biāo)準(zhǔn)房

C.豪華套房                                                     D.單人房

4.以下______是以飯店所期望達(dá)到的一定利潤(rùn)目標(biāo)為基礎(chǔ)、以收回業(yè)主投資為目標(biāo)的一種定價(jià)方法。(      )

A.拇指定價(jià)法                                                 B.赫伯特定價(jià)法

C.直覺(jué)評(píng)定法                                                 D.盈虧平衡定價(jià)法

5.客房服務(wù)中心為現(xiàn)代飯店行業(yè)中客房服務(wù)的一種較為流行的組織形式，相對(duì)于樓層服務(wù)臺(tái)，其優(yōu)點(diǎn)是(      )

A.能夠更為快速地給顧客提供服務(wù)                  B.可以加快退房時(shí)的查房速度

C.有利于節(jié)約人力成本                                   D.可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)樓層中的不安全因素