二、填空題(本大題共13小題，每空1分，共20分)

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1.世界飯店業(yè)的發(fā)展其組織形式越來越趨于集團(tuán)化，世界上最早的3家著名飯店集團(tuán)是斯坦特拉、_________和_________。

2.飯店的計(jì)劃系統(tǒng)一般由經(jīng)營計(jì)劃和計(jì)劃指標(biāo)兩大部分組成，其中_________是用來反映飯店在一定時(shí)期內(nèi)經(jīng)營管理所要達(dá)到的目標(biāo)和水平。

3.從飯店管理人員的角度出發(fā)，服務(wù)意識(shí)應(yīng)從兩個(gè)方面來看：一是為賓客服務(wù)的意識(shí)，二是_________的意識(shí)。

4.飯店中職工行使民主管理權(quán)力的機(jī)構(gòu)是_________，它是飯店實(shí)行民主管理的基本形式。

5.房價(jià)分析往往通過各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)的計(jì)算來進(jìn)行，在各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)中，_________與_________是一項(xiàng)混合型的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)，現(xiàn)已成為了一項(xiàng)重要的行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指標(biāo)。

6.飯店客房設(shè)備的日常管理工作主要分為兩個(gè)部分：_________和_________。

7.客房的清潔計(jì)劃可以通過兩種形式來安排，其中_________是客房部制定清潔計(jì)劃常用的一種方法。

8.餐廳的氣氛包括兩個(gè)主要部分：一是_________，如餐廳位置、外觀、內(nèi)部裝潢等；二是_________，如服務(wù)人員的態(tài)度、禮節(jié)、能力等。

9.雞尾酒通常分為長飲、短飲或_________。

10.飯店娛樂的類型主要有_________、保健休閑和娛樂項(xiàng)目三種，其中_________是一種被動(dòng)休閑方式。

11.現(xiàn)代飯店大多采用_________系統(tǒng)來創(chuàng)造舒適的室內(nèi)空氣環(huán)境，是飯店最重要的設(shè)備系統(tǒng)。

12.飯店員工的培訓(xùn)工作一般由_________部門和_________部門一起負(fù)責(zé)完成。

13.電子商務(wù)可以在多個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)，由此也可將其劃分為_________、_________和電子商務(wù)三個(gè)層次。