全國(guó)2011年10月高等教育自學(xué)考試

　　餐飲美學(xué)試題

　　課程代碼： 00987

　　一、單項(xiàng)選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

　　在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

　　1.審美觀是世界觀的一部分，是人的世界觀在審美活動(dòng)中的(　　　)

　　A.表現(xiàn) B.內(nèi)在

　　C.作用 D.地位

　　2.人們?cè)趯徝阑顒?dòng)中首先接觸的是形式，并通過(guò)形式喚起人們對(duì)美的(　　　)

　　A.發(fā)現(xiàn) B.向往

　　C.感應(yīng) D.創(chuàng)造

　　3.美學(xué)是一門(mén)研究審美關(guān)系的科學(xué)，美學(xué)研究人對(duì)(　　　)

　　A.自然的關(guān)系 B.社會(huì)的關(guān)系

　　C.理想的關(guān)系 D.現(xiàn)實(shí)的關(guān)系

　　4.餐飲美學(xué)是運(yùn)用美學(xué)原理研究餐飲消費(fèi)與餐飲服務(wù)中美的創(chuàng)造與美的(　　　)

　　A.學(xué)術(shù)問(wèn)題 B.理論問(wèn)題

　　C.社會(huì)問(wèn)題 D.欣賞問(wèn)題

　　5.不同的線型有自己的意味，水平線則常與(　　　)

　　A.跳躍相關(guān) B.平穩(wěn)相關(guān)

　　C.嚴(yán)肅相關(guān) D.大方相關(guān)

　　6.從客體對(duì)象來(lái)看，要能引起人愉悅的感受，美的形式必須符合人的生理和(　　　)

　　A.食欲的要求 B.視覺(jué)的要求

　　C.身體的要求 D.心理的要求

　　7.廚房空間藝術(shù)處理包括空間色彩裝飾、空間音樂(lè)處理、生產(chǎn)工具的造型和(　　　)

　　A.虛擬空間布局 B.實(shí)體空間布局

　　C.可變空間布局 D.共享空間布局

　　8.色彩具有進(jìn)退感，如冷色是向視覺(jué)方向漸遠(yuǎn)，因而使空間感(　　　)

　　A.變寬 B.變深

　　C.變小 D.變大

　　9.中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪飲食器具不僅在烹飪宴飲活動(dòng)中有著很高的藝術(shù)價(jià)值，而且具有不可或缺的(　　　)

　　A.經(jīng)濟(jì)價(jià)值 B.現(xiàn)代價(jià)值

　　C.商業(yè)價(jià)值 D.實(shí)用價(jià)值

　　10.殷墟期的商代青銅器是中國(guó)古代青銅器發(fā)展史上的第一個(gè)(　　　)

　　A.高峰期 B.初始期

　　C.低谷期 D.平穩(wěn)期