全國(guó)2013年1月高等教育自學(xué)考試

　　餐飲美學(xué)試題

　　課程代碼：00987

　　請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。

　　選擇題部分

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 答題前，考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。

　　2. 每小題選出答案后，用2B鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑。如需改動(dòng)，用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案標(biāo)號(hào)。不能答在試題卷上。

　　一、單項(xiàng)選擇題(本大題共25小題，每小題1分，共25分)

　　在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請(qǐng)將其選出并將“答題紙”的相應(yīng)代碼涂黑。錯(cuò)涂、多涂或未涂均無分。

　　1.人類之所以需要美、追求美、創(chuàng)造美，就是因?yàn)槊缹?duì)人類有益、有用，具有普遍的

　　A.社會(huì)實(shí)踐 B.社會(huì)效益

　　C.社會(huì)現(xiàn)象 D.社會(huì)發(fā)展

　　2.餐飲環(huán)境的裝飾布置可以視為知識(shí)面廣、技能性強(qiáng)的餐飲服務(wù)

　　A.形式 B.內(nèi)容

　　C.實(shí)用藝術(shù) D.審美要求

　　3.傾斜線的形式代表了

　　A.平穩(wěn) B.節(jié)奏

　　C.動(dòng)態(tài) D.莊重

　　4.在審美活動(dòng)中，比例指體現(xiàn)事物整體與局部以及局部與局部之間度量比較關(guān)系的

　　A.形式構(gòu)成 B.色彩構(gòu)成

　　C.比例構(gòu)成 D.空間構(gòu)成

　　5.整雕就是用一塊大的原料雕刻成一個(gè)完整獨(dú)立的

　　A.平面形象 B.浮雕形象

　　C.立體形象 D.抽象形象

　　6.添加手法是根據(jù)設(shè)計(jì)的要求，對(duì)于原先物象進(jìn)行加工、提煉，使之更美，更有變化，是將不同情況下的形象

　　A.寫實(shí)處理 B.簡(jiǎn)化處理

　　C.具象處理 D.組合處理

　　7.飲食器具之美是餐飲美學(xué)的重要組成部分。飲食器具既有實(shí)用價(jià)值，又有

　　A.審美價(jià)值 B.經(jīng)濟(jì)價(jià)值

　　C.學(xué)術(shù)價(jià)值 D.研究?jī)r(jià)值

　　8.陶器是人類最早使用的

　　A.烹飪器具 B.勞動(dòng)器具

　　C.生活器具 D.裝飾器具

　　9.餐飲色彩的味覺產(chǎn)生是人的生理與

　　A.嗅覺效應(yīng) B.心理效應(yīng)

　　C.觸覺效應(yīng) D.味覺效應(yīng)

　　10.面點(diǎn)造型制作有其獨(dú)特的表現(xiàn)形式，它是通過面點(diǎn)師精巧靈活的雙手完成的

　　A.組合造型 B.裝飾點(diǎn)綴

　　C.加工切片 D.立塑造型