11.通過(guò)圖案變化，把現(xiàn)實(shí)生活中的各種物象加工處理成適用于菜肴工藝造型的

　　A.組合紋樣 B.圖案紋樣

　　C.調(diào)和紋樣 D.對(duì)比紋樣

　　12.抓住物象的特征，根據(jù)食品工藝加工的要求，按設(shè)計(jì)的意圖進(jìn)行人為的擴(kuò)大、縮小、加粗、變細(xì)等藝術(shù)處理是食品圖案的

　　A.添加手法 B.對(duì)比手法

　　C.變形手法 D.簡(jiǎn)化手法

　　13.學(xué)習(xí)餐飲美學(xué)，可以培養(yǎng)人們的審美鑒賞力和良好的

　　A.藝術(shù)修養(yǎng) B.思維能力

　　C.文化修養(yǎng) D.審美能力

　　14.烹飪圖案造型中運(yùn)用平衡規(guī)律，使圖案變化形成

　　A.活潑感覺(jué) B.漸次感覺(jué)

　　C.對(duì)稱感覺(jué) D.對(duì)比感覺(jué)

　　15.美食節(jié)又稱為食品節(jié)，它是在餐飲企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上所舉辦的多種形式的系列餐飲產(chǎn)品

　　A.推銷(xiāo)活動(dòng) B.娛樂(lè)活動(dòng)

　　C.展示活動(dòng) D.廣告活動(dòng)

　　16.在企業(yè)識(shí)別包含的三個(gè)系統(tǒng)中，與餐飲美學(xué)有關(guān)的主要是視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，其英文縮寫(xiě)為

　　A.CI B.VI

　　C.BI D.MI

　　17.食品圖案的設(shè)想，既要以客觀對(duì)象為依據(jù)，又不能為客觀物象所束縛，而要緊緊抓住物象美的

　　A.特征 B.形式

　　C.動(dòng)態(tài) D.結(jié)構(gòu)

　　18.色彩引起的視覺(jué)疲勞可以通過(guò)調(diào)換另一種色彩來(lái)

　　A.變換 B.減輕

　　C.消除 D.調(diào)配

　　19.人生活在空間之中，不同的功能需要不同的空間，不同的空間形式給人以不同的

　　A.感受 B.認(rèn)識(shí)

　　C.享受 D.要求

　　20.認(rèn)識(shí)物與物的區(qū)別，其根據(jù)是

　　A.比例 B.節(jié)奏

　　C.對(duì)比 D.調(diào)和

　　21.餐飲風(fēng)格中，意大利式建筑比較典型的風(fēng)格之一是

　　A.路易十五風(fēng)格 B.路易十六風(fēng)格

　　C.路易十四風(fēng)格 D.文藝復(fù)興風(fēng)格

　　22.鄉(xiāng)村風(fēng)格體現(xiàn)的是一個(gè)地區(qū)傳統(tǒng)文化的

　　A.特色 B.習(xí)俗

　　C.方式 D.地貌

　　23.由于色彩的冷暖性質(zhì)不同，在視覺(jué)上這兩種不同性質(zhì)的色彩有

　　A.高與低的感覺(jué) B.黑與白的感覺(jué)

　　C.大與小的感覺(jué) D.搶與退的感覺(jué)

　　24.餐飲美學(xué)是以基本的美學(xué)原理為指導(dǎo)，研究—切餐飲領(lǐng)域中有關(guān)美與審美的

　　A.應(yīng)用學(xué)科 B.信息學(xué)科

　　C.社會(huì)學(xué)科 D.藝術(shù)學(xué)科

　　25.現(xiàn)代中國(guó)餐具仍以

　　A.瓷器為主 B.陶器為主

　　C.銅器為主 D.漆器為主