三、填空

　　1、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)既包括( 自然 )科學(xué)問題，又包含( 社會(huì) )科學(xué)問題。

　　2、DRIs包括四項(xiàng)內(nèi)容，其分別是( EAR )( DNI )( AI )( UI )。

　　3、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查根據(jù)調(diào)查的對(duì)象和調(diào)查范圍可分為( 個(gè)體調(diào)查 )( 類型調(diào)查 )和( 社區(qū)調(diào)查 )三類。

　　4、( 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 )是營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)。

　　5、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查包括( 膳食調(diào)查 )、( 體格室檢測(cè) )、( 營(yíng)養(yǎng)缺乏病的臨床檢查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè) )三個(gè)方面。

　　6、膳食調(diào)查的方法有( 回顧法 )、( 查賬法 )、( 稱重法 )、( 化學(xué)分析法 )。

　　7、人體營(yíng)養(yǎng)狀況體格檢查主要包括( 身高 )和( 體重 )的體征檢查。

　　8、皮摺厚度是指( 三頭肌 )( 臍旁 )和( 肩胛下 )三個(gè)部位的皮下脂肪厚度之和。

　　9、營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)的指標(biāo)包括( 地區(qū)經(jīng)濟(jì) )( 醫(yī)療保健 )( 體格營(yíng)養(yǎng) )三個(gè)方面的指標(biāo)。

　　四、問答

　　1、DRIs 與RDA 有哪些不同?AI與RNI的區(qū)別和相似之處?

　　答：DRIs與RDA的概念不同：

　　1)、制訂DRIs不僅考慮到消除營(yíng)養(yǎng)缺乏病的需要而且對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素還考慮到降低慢性推行性疾病的風(fēng)險(xiǎn)的需要。

　　2)、有資料表明過(guò)多攝入營(yíng)養(yǎng)素有危險(xiǎn)健康的風(fēng)險(xiǎn)時(shí)則制訂了最高可耐受攝入量。

　　3)、有些食物成分可能不符合傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素的概念，但如有充分資料說(shuō)明對(duì)健康有益也將制定其推薦攝入量。

　　AI和RNI比較：

　　相似：二者都用作個(gè)體攝入的目標(biāo)，能滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。

　　區(qū)別：AI的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如RNI，可能顯著高于RNI。

　　因此使用AI時(shí)要比使用RNI更加小心。

　　2、用DRIs的一組數(shù)據(jù)圖解營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)多的危險(xiǎn)性，并進(jìn)行說(shuō)明。

　　3、制定DRIs的依據(jù)有哪些?p247

　　答：制定營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的依據(jù)涉及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究資料、人體代謝研究資料、人群觀察研究資料和隨機(jī)性臨床研究資料等。

　　4、我國(guó)居民的膳食指南的具體內(nèi)容有哪些?

　　答：1)、食物多樣、谷類為主 2)、多吃蔬菜、水果和薯類

　　3)、常吃奶類、豆類或其制品 4)、如飲酒應(yīng)限量

　　5)、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

　　6)、食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重

　　7)、吃清淡少鹽的膳食 8)、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物

　　9)、三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 10)、每天足量飲水，合理選擇飲料

　　5、我國(guó)居民膳食寶塔的內(nèi)容是什么?在實(shí)際生活中，如何使用該膳食寶塔?

　　答：內(nèi)容：

　　1谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)吃300~500g，

　　2、蔬菜和水果占據(jù)第2層，每天應(yīng)吃400~500g和100~200g;

　　3魚禽肉蛋等動(dòng)物性食物位于第3層，每天應(yīng)吃125~200g(魚蝦類50g，畜、禽肉50~100g，蛋類25~50g)

　　4奶類和豆類食物占第4層，每天應(yīng)吃奶類及其制品100g和豆制品50g。

　　5第5層塔尖是油脂類，每天不超過(guò)25g。

　　平衡寶塔的應(yīng)用：1)、確定你自己的食物需要 2)、同類互換，調(diào)配豐富多彩的膳食 3)要合理分配三餐食量 4)、要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源

　　5)、要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持