16.牛腎和豬腎()含量最高，是其他一般食品的數(shù)十倍。

　　A.鉻B.鋅C.硒D.磷

　　17.�；撬岷�量豐富的是()。

　　A.貝類的肉質(zhì)B.魚類的肉質(zhì)C.淡水產(chǎn)品D.雞蛋

　　18.()可作為減肥食品的原料。

　　A.雙糖B.單糖C.多糖D.葡萄糖

　　19.食品防腐劑不包括()。

　　A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇

　　20.下面食物中()含維生素B1相對較豐富。

　　A.精白B.富強粉C.全麥粉D.掛面

　　21.控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括()。

　　A.輻照B.低溫儲存C.常溫儲存D.脫水與干燥

　　22.引起組胺中毒的魚類是()。

　　A.紅肉魚B.青皮紅肉魚C.河豚魚D.內(nèi)陸湖泊魚

　　23.下列哪類人群的主要營養(yǎng)問題是營養(yǎng)缺乏病()。

　　A.以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D.地中海膳食結(jié)構(gòu)

　　24.維生素A缺乏時，呵能出現(xiàn)的癥狀包括()。

　　A.脂溢性皮炎B.皮下出血點C.銀屑病D.毛囊上皮過度角化

　　25.哺乳期婦女每日攝入的蛋白質(zhì)應比非妊娠婦女多攝入()克膳食蛋白質(zhì)。

　　A.10B.15C.20D.25

　　26.衡量食不過量的最好的指標為()。

　　A.能量的推薦攝入量B.體重C.高血脂的發(fā)生率D.糖尿病的發(fā)病率

　　27.社區(qū)是一個()的區(qū)域。

　　A.人口數(shù)量無限制B.傳統(tǒng)性明確C.可統(tǒng)計D.有代表性

　　28.母乳中的非特異性免疫物質(zhì)包括()。

　　A.抗體、吞噬細胞、乳鐵蛋白B.乳鐵蛋白、溶菌酶、雙歧桿菌因子C.T淋巴細胞、抗體、B淋巴細胞D.乳過氧化氫酶、乳鐵蛋白、T淋巴細胞

　　29.下列年份中沒有進行全國性營養(yǎng)調(diào)查的是()。

　　A.2002年B.1968年C.1992年D.1982年

　　30.《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，前2位是()。

　　A.食物的類別編碼B.食物的亞類編碼C.營養(yǎng)素種類碼’D.食物在亞類中的排列序號