21.稱重記賬法的注意事項(xiàng)包括()。

　　A.家庭食物稱重法中在外就餐也要計(jì)算在餐次總數(shù)中

　　B.盡量注意稱量各種食物的可食部，如果稱到的為市品毛重，則應(yīng)根據(jù)可食部比例折算成可食部數(shù)量

　　C.要特別注意油、鹽、醬、醋等調(diào)味品的實(shí)際稱量重量

　　D.在調(diào)查期間不要忽略各種小雜糧和零食的登記

　　E.要考慮人日數(shù)和總?cè)巳諗?shù)的計(jì)算問(wèn)題

　　22.在應(yīng)用膳食平衡寶塔進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)時(shí)需要注意的是()。

　　A.食物的選擇因人因地而異，特殊情況可以適當(dāng)調(diào)整

　　B.奶制品和豆制品需要進(jìn)行折算后才能相加

　　C.只要能滿足平衡膳食寶塔的總量就可以，不必考慮三餐分配問(wèn)題

　　D.每天必須嚴(yán)格遵守平衡膳食寶塔的數(shù)量和比例攝取食物

　　E.只要經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例就可以

　　23.兒童體格測(cè)量的主要指標(biāo)包括()。

　　A.皮褶厚度

　　B.身高

　　C.胸圍

　　D.體重

　　E.頭圍

　　24.皮褶厚度計(jì)的使用方法正確的是()。

　　A.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶

　　B.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

　　C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

　　D.皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

　　E.一般要求在同一部位測(cè)量3次

　　25.糞便用于營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的意義包括()。

　　A.用于評(píng)價(jià)食物中礦物質(zhì)的吸收率以及影響礦物元素吸收的因素

　　B.用于測(cè)定人體蛋白質(zhì)的需要量(氮平衡法)

　　C.用于研究人體礦物質(zhì)(如鈣、鐵、鋅)的需要量

　　D.用于評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(氮平衡法)

　　E.用于監(jiān)測(cè)體內(nèi)礦物質(zhì)隨糞便排泄情況

　　26.缺鐵性貧血時(shí)可參考的實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)有()。

　　A.紅細(xì)胞壓積

　　B.血紅蛋白

　　C.原嘌呤

　　D.總鐵結(jié)合力

　　E.血清鐵

　　27.促進(jìn)維生素A吸收的因素包括()。

　　A.適當(dāng)?shù)拟}磷比例

　　B.植酸

　　C.堿性藥物

　　D.草酸

　　E.維生素C

　　28.關(guān)于聽(tīng)話技巧的敘述，正確的是()。

　　A.聽(tīng)對(duì)方講話時(shí)不要在意對(duì)力的“話外音”

　　B.聽(tīng)對(duì)方講話時(shí)可以打斷對(duì)方的講話

　　C.聽(tīng)對(duì)方講話要專心傾耳細(xì)聽(tīng)

　　D.聽(tīng)對(duì)方講話要身體稍微前傾，目視對(duì)方

　　E.聽(tīng)對(duì)方講話時(shí)要適當(dāng)?shù)刈龀銮‘?dāng)?shù)姆磻?yīng)

　　29.增加膳食纖維的途徑包括()。

　　A.多吃'輒雜糧

　　B.多吃全谷類食物

　　C.水果蔬菜連皮連子吃

　　D.食物多樣化

　　E.按照食品標(biāo)譽(yù)，選擇高膳食纖維食品

　　30.下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述，正確的是()。

　　A.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染

　　B.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染

　　C.溫度越低，污染的可能性越大

　　D.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng)，污染的可能性越大

　　E.不完整或受損的容器易造成食品污染

　　31.下列食品不適合學(xué)齡前兒童進(jìn)食的是()。

　　A.水果凍

　　B.油炸食品

　　C.高糖食品和飲料

　　D.刺激性食品

　　E.刺多的小魚

　　32.下列關(guān)于學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐原則的敘述，正確的是()。

　　A.如果僅提供午餐，則供給的營(yíng)養(yǎng)素和能量應(yīng)達(dá)到一天推薦攝入量的60%

　　B.保證營(yíng)養(yǎng)平衡，膳食既能滿足就餐者的需要又要防止過(guò)量

　　C.食物搭配要合理

　　D.各營(yíng)養(yǎng)素的比例要適宜

　　E.飲食習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)條件和季節(jié)市場(chǎng)供應(yīng)情況也要考慮

　　33.下列措施可以避免食物中營(yíng)養(yǎng)素流失的是()。

　　A.蔬菜先洗后切

　　B.淘米的次數(shù)不要多

　　C.發(fā)酵面食使用鮮酵母

　　D.煮米粥加堿

　　E.蔬菜先熱燙再炒

　　34.下列有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)人的說(shuō)法正確的是()。

　　A.標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男了中體力勞動(dòng)者

　　B.標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是2400kcal

　　C.標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子高體力勞動(dòng)者

　　D.標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是1200kcal

　　E.標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子輕體力勞動(dòng)者

　　35.下列聲稱屬于營(yíng)養(yǎng)素功能聲稱的是()。

　　A.人參皂甙有助于延緩衰老

　　B.鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度

　　C.大豆蛋白對(duì)心血管疾病預(yù)防有益

　　D.蛋白質(zhì)有助于組織的形成和增長(zhǎng)

　　E.鋅是兒童生長(zhǎng)發(fā)育必需的元素

　　36.下列關(guān)于氨基酸評(píng)分的敘述，正確的是()。

　　A.適用于混合食物的蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)

　　B.明確哪種氨基酸是限制氨基酸

　　C.適用于單一食物蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)

　　D.可以評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　E.只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

　　37.下列關(guān)于食用油的熔點(diǎn)和消化率的說(shuō)法正確的有()。

　　A.不飽和脂肪和長(zhǎng)鏈脂肪含量高的脂肪熔點(diǎn)越高，越不容易消化

　　B.熔點(diǎn)低于體溫的脂肪消化率可達(dá)97%-98%

　　C.不飽和脂肪和短鏈脂肪含量高的脂肪熔點(diǎn)越低，越不容易消化

　　D.熔點(diǎn)高于體溫的脂肪消化率達(dá)90%左右

　　E.動(dòng)物脂肪的熔點(diǎn)要比植物脂肪的熔點(diǎn)高

　　38.在調(diào)查表的編制過(guò)程中，以下說(shuō)法不正確的是()。

　　A.答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況

　　B.主體問(wèn)題從形式上可分為開(kāi)放式問(wèn)題、封閉式問(wèn)題和量表應(yīng)答式問(wèn)題

　　C.問(wèn)題的數(shù)節(jié)和調(diào)查表的長(zhǎng)度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜

　　D.對(duì)于問(wèn)題的排列，一般將開(kāi)放式問(wèn)題放在調(diào)查表的最前面

　　E.對(duì)于問(wèn)題的排列，一般先問(wèn)看法方面的問(wèn)題，再問(wèn)態(tài)度、意見(jiàn)和行為方面的問(wèn)題

　　39.停止運(yùn)動(dòng)的指征包括()。

　　A.嚴(yán)重氣短

　　B.不正常的心跳

　　C.特別眩暈

　　D.上腹部區(qū)疼痛或“燒心”

　　E.身體任何一部分突然疼痛

　　40.社區(qū)常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有()。

　　A.鋅缺乏

　　B.營(yíng)養(yǎng)不良

　　C.超重和肥胖

　　E.鈣缺乏

　　D.鐵缺乏和缺鐵性貧血