【答案解析】

　　1.答案：A。解析：健康傳播活動(dòng)是應(yīng)用傳播策略來(lái)告知、影響、激勵(lì)公眾、社區(qū)、組織機(jī)構(gòu)人士，專(zhuān)業(yè)人員及領(lǐng)導(dǎo)，促使相關(guān)個(gè)人及組織掌握知識(shí)與信息、轉(zhuǎn)變態(tài)度、做出決定并采納有利于健康的行為的活動(dòng)。

　　2.答案：D。解析：計(jì)算乳類(lèi)攝入量時(shí)，不能將鮮奶與奶粉的消費(fèi)量直接相加，應(yīng)按蛋白質(zhì)含量將奶粉量折算成鮮奶量后再相加。

　　3.答案：C。解析：出生時(shí)胸圍比頭圍小1-2cm。隨著年齡的增長(zhǎng)，胸廓的橫徑增長(zhǎng)迅速，l歲左右胸圍與頭圍大致相等，12-21個(gè)月時(shí)胸圍超過(guò)頭圍。

　　4.答案：A。解析：每升尿中加入10ml濃鹽酸，可用于尿中17-酮類(lèi)固醇、17-羥類(lèi)固醇、兒茶酚胺、肌酐、羥脯氨酸、尿鈣、尿素、氨、總氮量等測(cè)定。

　　5.答案：B。解析：鐵減少期體內(nèi)儲(chǔ)存鐵減少，血清鐵濃度下降，無(wú)臨床癥狀。

　　6.答案：D。解析：維生素B2缺乏出現(xiàn)舌炎、唇炎和口角炎、脂溢性皮炎、陰囊炎和陰唇炎等。稱(chēng)為“口腔生殖綜合征”。

　　7.答案：C。解析：紅燒、清燉時(shí)，肉中維生素?fù)p失最多，炒肉維生素?fù)p失最少。

　　8.答案：D。解析：副溶血性弧菌嗜鹽，在海水中或含鹽2%-4%的環(huán)境中生長(zhǎng)良好。

　　9.答案：D。解析：魚(yú)的卵巢和肝臟內(nèi)含毒素最多，皮膚和血液次之，而肌肉含毒素很少。

　　10.答案：D。解析：微生物因素是影響食品腐敗變質(zhì)最主要的因素，即食品腐敗變質(zhì)主要由微生物的作用而發(fā)生。

　　11.答案：D。解析：脂肪酸敗所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪變黃等，是鑒定油脂酸敗較好的感官指標(biāo)。

　　12.答案：C。解析：鋅缺乏的兒童常出現(xiàn)味覺(jué)下降、厭食甚至異食癖，嗜睡、面色蒼白，抵抗力差而易患各種感染性疾病等，嚴(yán)重者生長(zhǎng)遲緩。

　　13.答案：B。解析：兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育快，活潑好動(dòng)，但胃的容量小，容易饑餓。所以能量需要量比成人高，并應(yīng)適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。因此，學(xué)齡前期兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜。

　　14.答案：A

　　15.答案：C。解析：低脂肪是指：固體：≤3g/100g，液體：≤15g/100ml。

　　16.答案：A

　　17.答案：A。解析：分類(lèi)變量亦稱(chēng)定性變量，一般無(wú)度量衡單位。分類(lèi)變量是將觀察單位按某種屬性或類(lèi)別進(jìn)行分組，清點(diǎn)各組觀察單位數(shù)所得的資料，如性別，人群血型的A、B、O、AB等。

　　18.答案：B。解析：S代表病人的主觀資料，如病人的主訴、癥狀、病史等;O代表客觀資料，如實(shí)驗(yàn)室檢查以及病人的態(tài)度、行為等;A代表評(píng)估，完整的評(píng)估應(yīng)包括診斷、鑒別診斷、與其他問(wèn)題的天系、問(wèn)題的輕重程度及愈后等;P代表計(jì)劃，是針對(duì)問(wèn)題提出的，每一問(wèn)題都有一相應(yīng)的計(jì)劃。包括診斷計(jì)劃、治療計(jì)劃、病人指導(dǎo)等。

　　19.答案：B

　　20.答案：C。解析：運(yùn)動(dòng)時(shí)間以每天30-60min或每周150min以上為宜。

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