21.食品發(fā)生****變質(zhì)的主要因素是()

　　A.微生物污染 B.化學物污染

　　C.放射物污染 D.直接暴露于空氣

　　22.富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生****變質(zhì)的主要指標改變是()

　　A.酸價增高 B.過氧化物值增高

　　C.揮發(fā)性氮增加 D.產(chǎn)生二氧化碳氣體

　　23.亞硝酸鹽食物中毒的典型臨床表現(xiàn)是()

　　A.抽搐 B.口唇、指甲紫紺

　　C.腹瀉 D.肌肉麻痹

　　24.有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣，腹瀉是由于人體小腸缺乏()

　　A.蛋白酶 B.脂肪酶

　　C.乳糖酶 D.淀粉酶

　　25.預防四季豆中毒的最有效方法是()

　　A.漂洗30分鐘后爆炒 B.燒熟煮透

　　C.去筋 D.加醋爆炒

　　26.下列哪種營養(yǎng)素能預防酮癥的發(fā)生()

　　A.碳水化合物 B.蛋白質(zhì)

　　C.維生素 D.微量元素

　　27.在痛風急性發(fā)作期，嘌呤的攝入量應控制在()以下。

　　A.50mg/d B.150mg/d

　　C.200mg/d D.250mg/d

　　28.以下對預防動脈粥樣硬化的膳食調(diào)整錯誤的是()

　　A.控制總能量攝入，保持理想體重

　　B.限制脂肪和膽固醇的攝入

　　C.多吃動物性蛋白質(zhì)

　　D.保證充足的膳食纖維和維生素的攝入

　　29. 預防佝僂病的首選食品是( )

　　A.瘦肉 B.奶和奶制品

　　C.菠菜 D.大米

　　30. 扁桃體切除術后，通�？梢赃x用何種治療飲食( )

　　A.清流質(zhì)飲食 B.厚流質(zhì)飲食

　　C. 冷流質(zhì)飲食 D.普通飲食

　　【參考答案】21、A 22、C 23、B 24、C 25、B 26、A 27、B 28、C 29、B 30、C

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