21.蛋中的膽固醇主要存在于( B )

　　A.蛋清中

　　B.蛋黃中

　　C.蛋清和蛋黃中

　　D.蛋黃帶中

　　22.乳中的甜味主要源自于乳中的( D )

　　A.蛋白質(zhì)

　　B.含氮物質(zhì)

　　C.維生素

　　D.乳糖

　　23.醬油中含有一定量的維生素是( A )

　　A.B族維生素

　　B.維生素C

　　C.維生素A

　　D.維生素E

　　24.白糖和紅糖屬于( D )

　　A.乳糖

　　B.果糖

　　C.葡萄糖

　　D.蔗糖

　　25.食品保藏可分為化學(xué)保藏和( B )

　　A.腌漬保藏

　　B.物理保藏

　　C.低溫保藏

　　D.輻射保藏

　　26.防止食品腐敗變質(zhì)可用提高滲透壓法，有腌漬法和( A )

　　A.糖淹法

　　B.醋淹法

　　C.酒淹法 D

　　.干淹法

　　27.抑制細(xì)菌生長需要糖液的最佳濃度是( B )

　　A.30%

　　B.65%

　　C.50%

　　D.40%

　　28.下列哪種食物中毒是由霉菌引起的( C )

　　A.高組胺魚類

　　B.過多的食品防腐劑

　　C.變質(zhì)甘蔗

　　D.毒蕈

　　29.蔬菜水果腐敗變質(zhì)后，含量升高的是( D )

　　A.纖維素

　　B.礦物質(zhì)

　　C.農(nóng)藥

　　D.亞硝酸鹽

　　30.下列哪種寄生蟲主要寄生在魚中( A )

　　A.華枝睪吸蟲

　　B.絳蟲

　　C.鉤蟲

　　D.旋毛蟲

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