21.大量食用生魚可能造成( A )的缺乏

　　A.維生素B1

　　B.維生素B2

　　C.維生素B5

　　D.維生素B6

　　22.( C )中鈣含量高并具有較高的生物利用率，為膳食中最好的天然鈣來源

　　A.鮮乳

　　B.初乳

　　C.發(fā)酵乳

　　D.煉乳

　　23.植物油是( B )的重要來源，膳食中不應低于總脂肪來源的50%

　　A.飽和脂肪酸

　　B.必需脂肪酸

　　C.非必需脂肪酸

　　D.長鏈脂肪酸

　　24.保健食品功效成分中屬于功能性脂類的是( C )

　　A.膳食纖維

　　B.�；撬�

　　C.植物甾醇

　　D.中草藥中的成分

　　25.食品輻照主要用( B )作為輻照源

　　A.32P

　　B.60CO

　　C.35S

　　D.15N

　　26.下面哪一個不屬于微波加熱的特點( D )

　　A.加熱速度快

　　B.加熱均勻性好

　　C.加熱易于瞬時控制

　　D.加熱易揮發(fā)成分

　　27.畜禽類蛋白質(zhì)含量一般為( C )

　　A.﹤1%

　　B.7%～12%

　　C.10%～20%

　　D.20%～36%

　　28.谷物中的( C )普遍較低，宜與豆類和動物性食物混合食用

　　A.丙氨酸

　　B.精氨酸

　　C.賴氨酸

　　D.苯丙氨酸

　　29.作為實驗樣品進行抽樣時，樣品數(shù)量一般為( B )以上

　　A.2

　　B.3

　　C.4

　　D.5

　　30.乳粉是以牛乳為原料，經(jīng)殺毒、濃縮和( D )而制成的粉末狀產(chǎn)品

　　A.冷凍干燥

　　B.普通干燥

　　C.微波干燥

　　D.噴霧干燥

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