11.一名七歲男孩、長期不吃動物性食物，生長遲緩，味覺異常，考慮缺乏的營養(yǎng)素為( C )

　　A. 鈣

　　B.鐵

　　C.鋅

　　D.維生素B12

　　12.有機磷農(nóng)藥的主要急性毒性為( A )

　　A.抑制膽堿酯酶活性

　　B.致癌性

　　C.血液系統(tǒng)障礙

　　D.肝臟損害

　　13.食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括( A )

　　A.生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染

　　B.有機物污染、化學(xué)性污染、物理性污染

　　C.無機物污染、化學(xué)性污染、物理性污染

　　D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染

　　14.肉及肉制品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要原因是( A )

　　A.微生物污染

　　B.農(nóng)藥殘留

　　C.使用亞硝酸鹽

　　D.加工方法當(dāng)

　　15.花生最易受到( C )污染而出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題

　　A.大腸菌群

　　B.腸道致病菌

　　C.霉菌

　　D.酵母菌

　　16.我國引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是( C )

　　A.肉制品

　　B.魚制品

　　C.自制發(fā)酵食品

　　D.罐頭食品

　　17.誤食大量的亞硝酸鈉，可引起( B )

　　A.營養(yǎng)不良

　　B.腸源性青紫癥

　　C.腹瀉

　　D.血細胞增高

　　18.菌落總數(shù)可以預(yù)測( A )和評定食品腐敗變質(zhì)的程度。

　　A.食品耐貯藏期限

　　B.食品保潔程度

　　C.食品價格

　　D.食品變質(zhì)率

　　19.油脂酸敗所產(chǎn)生的特有氣味是( C )

　　A.臭味

　　B.甜味

　　C.哈喇味

　　D.醇味

　　20.我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用( A )等農(nóng)藥

　　A.六六六和DDT

　　B.有機磷

　　C.擬除蟲菊酯

　　D.氨基甲酸酯類