一、單項(xiàng)選擇題

　　1. 張大爺在家將100克面條煮熟，吃后剩下熟60克熟面條，已知面條的生熟重量比值為1/3，張大爺吃掉面條生重為( B )

　　A.100克

　　B.80克

　　C.60克

　　D.40克

　　2. 記帳法膳食調(diào)查的缺點(diǎn)是( D )

　　A.簡(jiǎn)單易行

　　B.可進(jìn)行大樣本的膳食調(diào)查

　　C.省時(shí)、省力

　　D.不夠準(zhǔn)確

　　3. 對(duì)膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析時(shí)，關(guān)于食物的種類和數(shù)量在膳食中所占的比例分析稱為( C )

　　A.營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)

　　B.營(yíng)養(yǎng)攝入量分析

　　C.膳食結(jié)構(gòu)分析

　　D.以上都不是

　　4. 對(duì)膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)分析評(píng)價(jià)的主要依據(jù)是( B )

　　A.中國(guó)居民膳食指南

　　B.中國(guó)居民平衡膳食寶塔

　　C.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量

　　D.RDA

　　5. 對(duì)膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行能量攝入量(kcal)的計(jì)算時(shí)，正確的計(jì)算方法是( A )

　　A.(蛋白質(zhì)總量+碳水化合物總量)×4+脂肪總量×9

　　B.(蛋白質(zhì)總量+脂肪總量)×4+碳水化合物總量×9

　　C.(脂肪總量+碳水化合物總量)×4+蛋白質(zhì)總量×9

　　D.蛋白質(zhì)總量×5+碳水化合物總量×4+脂肪總量×9

　　6. 一般而言，脫脂奶粉脂肪含量( A )

　　A.≤1.5%

　　B.≤5.0%

　　C.≤10%

　　D.≤20%

　　7. 含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸分別有40%左右的植物油是( A )

　　A. 棕櫚油

　　B. 大豆油

　　C. 橄欖油

　　D. 花生油

　　8. 谷物中含量最多的營(yíng)養(yǎng)成分是( B )

　　A. 蛋白質(zhì)

　　B. 淀粉

　　C. 脂肪

　　D. 膳食纖維

　　9. 營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集的調(diào)查表中的問(wèn)題形式一般安排是( A )

　　A. 封閉式問(wèn)題為主

　　B. 開(kāi)放式問(wèn)題為主

　　C. 開(kāi)放式和封閉式各一半

　　D. 以上都可以

　　10. 下列資料屬于計(jì)量資料的是( B )

　　A. 血型

　　B. 體重

　　C. 職業(yè)

　　D. 勞動(dòng)強(qiáng)度