1. 每克氮相當(dāng)于( D )蛋白質(zhì)

　　A.5.5g

　　B.7g

　　C.8.5g

　　D.6.25g

　　2. 機體氮元素唯一的來源是( D )

　　A.脂肪

　　B.維生素

　　C.碳水化合物

　　D.蛋白質(zhì)

　　3. 谷類食物蛋白質(zhì)的限制氨基酸是( B )

　　A.甲硫氨酸

　　B.賴氨酸

　　C.精按酸

　　D. 組氨酸

　　4. 下列食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是( C )

　　A.大米

　　B.小米

　　C.大豆

　　D.玉米

　　5. 富含VA和VD的脂肪類食物是( B )

　　A. 大豆油

　　B. 魚肝油

　　C. 花生油

　　D. 玉米油

　　6. 過多攝入必需脂肪酸也可使體內(nèi)( C )

　　A. 酮體代謝產(chǎn)物增加

　　B. 尿酸代謝產(chǎn)物增加

　　C. 氧化物、過氧化物增加

　　D. 尿素代謝產(chǎn)物增加

　　7. 下列食物中膽固醇含量最高的食物是( D )

　　A. 牛肉

　　B. 豬肉

　　C. 雞蛋蛋黃

　　D. 腦

　　8. 下列糖類屬于雙糖的是( A )

　　A. 麥芽糖

　　B. 葡萄糖

　　C. 半乳糖

　　D. 果糖

　　9. 下列豆類食物中GI最低的是( D )

　　A. 扁豆

　　B. 綠豆

　　C. 大豆

　　D. 四季豆

　　10. 習(xí)慣上把體內(nèi)含量( D )的元素稱為微量元素

　　A.<0.05%體重

　　B.<0.02%體重

　　C.>0.01%體重

　　D.<0.01%體重