11.膳食調(diào)查通常采用的方法有 (ABCE )

　　A.稱量法

　　B.查帳法

　　C.24小時回顧法

　　D.平衡代謝法

　　E.化學(xué)分析法

　　12.由于孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是(ACD )

　　A. 鈣

　　B.磷

　　C.鐵

　　D.鋅

　　E.銅

　　13.可能引起孕期母體貧血的營養(yǎng)因素有(ABCD )

　　A.維生素C不足

　　B.鐵的吸收利用率低

　　C.維生素B12攝入不足

　　D.葉酸攝入不足

　　E.激素的改變

　　14.嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有(ABD )

　　A.佝僂病

　　B.缺鐵性貧血

　　C.維生素A缺乏

　　D.鋅缺乏癥

　　E.維生素B族缺乏

　　15.抗氧化營養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下(ADE)抗氧化營養(yǎng)素

　　A.硒

　　B.維生素B1

　　C.β-胡蘿卜素

　　D.半胱氨酸

　　E.維生素C

　　16.女，64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計算能量供給時，應(yīng)考慮(AD )

　　A.理想體重

　　B.基礎(chǔ)能量消耗

　　C.體質(zhì)指數(shù)

　　D.活動系數(shù)

　　E.基礎(chǔ)代謝率

　　17、食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括(ABCD)。

　　A.感官

　　B.物理

　　C.化學(xué)

　　D.微生物

　　E.形態(tài)

　　18、正常成人熱能消耗主要包括哪些方面(ACD)。

　　A.體力活動

　　B.生長發(fā)育

　　C.基礎(chǔ)代謝

　　D.食物的特殊動力作用

　　E.傷口的修復(fù)

　　19、食品污染種類按其性質(zhì)可分為(ACD)。

　　A.生物性污染

　　B.農(nóng)藥污染

　　C.放射性污染

　　D.化學(xué)性污染

　　E.細(xì)菌污染

　　20、食品腐敗變質(zhì)的原因主要有(ACD)。

　　A.環(huán)境因素

　　B.存放時間太長

　　C.微生物作用

　　D.食品本身的組成和性質(zhì)

　　E.食物的生熟程度

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