二、多項選擇題

　　1.位于谷粒一端的胚芽,最富含的營養(yǎng)素是( ABCD )

　　A.蛋白質(zhì)

　　B.脂類

　　C.礦物質(zhì)

　　D.維生素

　　E.碳水化合物

　　2.以下屬于膳食纖維的是( ACDE )

　　A. 纖維素

　　B. 果糖

　　C. 半纖維素

　　D. 藻類多糖

　　E. 果膠

　　3.下列對鈷的描述哪些是正確的( ABCD )

　　A. 是一種微量無素

　　B. 主要分布于肝、腎和骨骼

　　C. 在體內(nèi)主要以維生素B12的成分存在

　　D. 影響甲狀腺素代謝

　　E. 影響神經(jīng)系統(tǒng)功能

　　4.谷類食物含有( ABCE )

　　A.煙酸

　　B.硫胺素

　　C.核黃素

　　D.維生素

　　C E.維生素E

　　5.綠色葉菜富含的營養(yǎng)成分是( BC )

　　A.碳水化合物

　　B.胡蘿卜素

　　C.維生素C

　　D.蛋白質(zhì)

　　E.脂 肪

　　6.妊娠母體血漿中降低的營養(yǎng)素有( ABDE )

　　A.氨基酸

　　B.葡萄糖

　　C.血脂

　　D.水溶性維生素

　　E.礦物質(zhì)

　　7.影響鈣吸收的不利因素有( ABC )。

　　A.草酸

　　B.植酸

　　C.磷酸

　　D.醋酸

　　E.葉酸

　　8.食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確(ABCD)。

　　A.假單胞菌屬多見于冷凍食品

　　B.微球菌屬在蛋品中常見

　　C.芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

　　D.乳桿菌屬在乳品中多見

　　E.大腸桿菌屬在熟肉制品中常見

　　9.下列正確闡述GI的是(BC)。

　　A.GI在70與90之間為高GI食物

　　B.一般而言GI大于70為高GI食物

　　C.GI在55與70之間為中GI食物

　　D.GI不可能大于100

　　E.GI在60與90之間為高GI食物

　　10.給嬰兒添加離乳食品的原則是(ABCDE)。

　　A.與嬰兒月齡相適應(yīng)

　　B.從一種到多種

　　C.從稀逐漸變稠

　　D.細(xì)小變粗大

　　E.少量變多量