一、單項(xiàng)選擇題

　　1.由于乳母能進(jìn)食的數(shù)量所限，膳食中鈣量仍不能達(dá)到A1值時(shí)，補(bǔ)充鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑適用原則是(B)

　　A.不適宜

　　B.可用

　　C.禁用

　　D.酌情增加乳制品攝入

　　2.某商場(chǎng)正在出售的大米經(jīng)檢驗(yàn)黃曲霉毒素含量超過(guò)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此批大米應(yīng)采取的處理辦法是(D)

　　A.不能直接食用可作為加工食品的原料

　　B.用合格大米稀釋至合格后出售食用

　　C.經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料

　　D.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

　　3.某保健食品作廣告宣傳時(shí)，用專(zhuān)家、醫(yī)務(wù)人員、消費(fèi)者為產(chǎn)品功效作證明應(yīng)認(rèn)為(D)

　　A.不干涉

　　B.由證明人員負(fù)責(zé)后果

　　C.由作廣告廠商負(fù)責(zé)后果

　　D.屬于違法行為應(yīng)由廣告監(jiān)督部門(mén)查處

　　4.地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是(D)

　　A.日本

　　B.發(fā)展中國(guó)家

　　C.歐美發(fā)達(dá)國(guó)家

　　 D.意大利、希臘

　　5.RNI可滿足群體中( B )個(gè)體需要

　　A.50%

　　B.97%-98%

　　C. 99%

　　D. 100%

　　6、營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指(D)

　　A.食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)

　　B.食物的化學(xué)組成

　　C.組成膳食的食物種類(lèi)

　　D. 膳食中各類(lèi)食物的數(shù)量及其相對(duì)構(gòu)成

　　7.平衡膳食寶塔中建議每天蔬菜的攝入量是(D)

　　A.200-300克

　　B.200-300克

　　C.300-400克

　　D.400-500克

　　8.UL是( A )的水平

　　A.日常攝取高限

　　B.建議攝入

　　C.低于RNI

　　D.低于AI

　　9.牙齦腫脹、出血 可能是由于(C)缺乏造成的。

　　A.維生素A

　　B.維生素B1

　　C.維生素C

　　D.維生素D

　　10.學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的(D)

　　A.15-25%

　　B.20-30%

　　C.25-35%

　　D.30-35%

　　11.痛風(fēng)病人食用畜、禽、魚(yú)肉類(lèi)時(shí)應(yīng)煮后棄湯是因?yàn)? C )

　　A.氨基酸易溶解在湯中

　　B.脂肪易分解

　　C.嘌呤易溶解在湯中

　　D.湯中無(wú)機(jī)圤含量高

　　12.食物交換份法常將食物劃分為(B)大類(lèi)

　　A.動(dòng)物性食物、植物性食物、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、純熱能食物

　　B.谷類(lèi)和薯類(lèi)、動(dòng)物性食物、豆類(lèi)及制品、蔬菜水果類(lèi)、純熱能食物

　　C.谷類(lèi)和薯類(lèi)、肉蛋奶豆類(lèi)及制品、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、純熱能食物

　　D.谷類(lèi)和薯類(lèi)、動(dòng)物性食物、蔬菜類(lèi)、水果類(lèi)、純熱能食物

　　13.青少年每日膳食鈣的參考攝入量為(C)

　　A. 600毫克

　　B.800毫克

　　C.1000毫克

　　D.1200毫克