第31題[單選題]當某種營養(yǎng)素的個體需要量研究資料不足，不能求得RNI時，可設定( )來代替：RNI。

　　A.EAR

　　B.AI

　　C.EAI

　　D.UL

　　E.DRIs

　　參考答案：B

　　第32題[單選題]從( )開始，胎兒的腦細胞分裂加速，磷脂是腦細胞分裂加速的前提。

　　A.孕早期

　　B.孕中期

　　C.孕后期

　　D.以上都不對

　　參考答案：B

　　第33題[單選題]游離氨基酸通常多在小腸的那一段吸收：( )。

　　A.十二指腸

　　B.空腸

　　C.回腸

　　D.回腸下段

　　參考答案：B

　　第34題[單選題]霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為( )。

　　A.20～24℃

　　B.25～30℃

　　C.30～35℃

　　D.35～40℃

　　參考答案：B

　　第35題[單選題]每天少于30min的中等強度的身體活動，其身體活動的水平為( )。

　　A.靜息狀態(tài)

　　B.低活動水平

　　C.較活躍的水平

　　D.高度活躍水平

　　參考答案：B

　　第36題[單選題]食物蛋白質含量應為測定( )乘以6.25。

　　A.總碳

　　B.總氧

　　C.總氮

　　D.總硫

　　參考答案：C

　　第37題[單選題]下列食物中，碘的最好食物來源為( )。

　　A.紫菜

　　B.葡萄

　　C.豬肝

　　D.糯米

　　參考答案：A

　　第38題[單選題]皮膚膚色的黑白由( )決定。

　　A.表皮

　　B.真皮

　　C.皮下組織

　　D.皮膚腺

　　參考答案：A

　　第39題[多選題]蛋白質的生理功能包括( )。

　　A.構成和修補人體組織

　　B.提供能量

　　C.構成激素和酶

　　D.維持體內酸堿平衡

　　E.構成抗體

　　參考答案：ABCDE

　　第40題[多選題]屬于n-6系列的脂肪酸有( )。

　　A.DHA

　　B.花生四烯酸

　　C.棕櫚酸

　　D.亞油酸

　　E.α-亞麻酸

　　參考答案：BD

　　第41題[多選題]食物中毒調查的主要任務是( )。

　　A.判定是否是食物中毒事件

　　B.判定是哪種食物引起的中毒

　　C.可疑餐飲和可疑食物是什么

　　D.及時搶救和處置病人

　　E.對食物中毒的責任人依法限制活動

　　參考答案：ABCD

　　第42題[單選題]( )與水域中藻類大量繁殖、集結或海水受污染時形成的“赤潮”有關。

　　A.石房蛤中毒

　　B.魚組胺中毒

　　C.膝溝藻中毒

　　D.副溶血性弧菌中毒

　　參考答案：A

　　第43題[多選題]下列哪些食物蛋白質屬于優(yōu)質蛋白質( )。

　　A.牛奶

　　B.花生

　　C.雞蛋

　　D.魚肉

　　E.白瓜子

　　參考答案：ACD

　　第44題[單選題]谷類中第l限制氨基酸是哪一種( )。

　　A.蛋氮酸+胱氯酸

　　B.賴氨酸

　　C.色氨酸

　　D.蘇氨酸

　　參考答案：B

　　第45題[多選題]學齡前兒童攝入蛋白質最主要的目的有( )。

　　A.滿足組織增長

　　B.滿足口感

　　C.滿足細胞增長

　　D.滿足心理要求

　　參考答案：AC

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