2020年健康管理師《理論知識(shí)》強(qiáng)化題:營(yíng)養(yǎng)與食品安全 _第2頁(yè)

　　二、多選題

　　1.食物的分類(lèi)一般有

　　A.谷類(lèi)及薯類(lèi)

　　B.動(dòng)物性食物

　　C.豆類(lèi)和堅(jiān)果

　　D.蔬菜、水果和菌藻類(lèi)

　　E.水及各種飲料類(lèi)

　　2.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有

　　A.構(gòu)成身體組織的成分

　　B.構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)

　　C.調(diào)節(jié)生理功能

　　D.供給能量

　　E.防止產(chǎn)生酮體

　　3.保健食品的作用包括

　　A.調(diào)節(jié)人體生理功能

　　B.增強(qiáng)機(jī)體防御力

　　C.預(yù)防疾病

　　D.促進(jìn)健康

　　E.不以治療疾病為目的

　　4.“三少-一多”飲食原則指的是

　　A.攝入總量多

　　B. 攝食種類(lèi)多

　　C.少鹽

　　D.少油

　　E.少量

　　5.《特殊醫(yī) 學(xué)用途配方食品通則》將特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品分為

　　A.全營(yíng)養(yǎng)配方食品

　　B.非全營(yíng)養(yǎng)配方食品

　　C.一般全營(yíng)養(yǎng)配方食品

　　D.特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品

　　E.變通全營(yíng)養(yǎng)配方食品

　　6.水的生理功能包括

　　A.主要介質(zhì)

　　B.運(yùn)輸功能

　　C.調(diào)節(jié)體溫

　　D.潤(rùn)滑功能

　　E.能量來(lái)源

　　7.保健食品必須符合下列的要求有

　　A.經(jīng)必要的動(dòng)物和(或)人群功能試驗(yàn)，證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用

　　B.各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害

　　C.配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分

　　D.如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功能成分，應(yīng)確定與保健功能有關(guān)的主要原料名稱

　　E.標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及廣告不得宣傳療效作用

　　8.食物中毒不包括

　　A.因暴飲暴食引起的急性胃腸炎

　　B.食源性腸道傳染病

　　C.寄生蟲(chóng)病

　　D.食源性化學(xué)性中毒

　　E.一次大量或長(zhǎng)期少量多次攝入某些有毒、有害物質(zhì)而引起的以慢性毒害為主要特征的疾病

　　9.亞油酸屬于

　　A.單不飽和脂肪酸

　　B.必需脂肪酸

　　C.飽和脂肪酸

　　D.多不飽和脂肪酸

　　E.碳水化合物

　　10.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的參考值包括

　　A.平均需要量

　　B.推薦攝入量

　　C.適宜攝入量

　　D.可耐受最高攝入量

　　E.實(shí)際攝入量