2017年11月健康管理師考試二級臨考突破題四_第3頁

　　二、判斷題

　　1、1g脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為9千卡。

　　答案：對

　　2、1g酒精在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量相當(dāng)于4千卡。

　　答案：錯(cuò)。應(yīng)為7千卡

　　3、食物的熱效應(yīng)是指攝食后食物的消化、吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)、代謝過程中所消耗的能量。

　　答案：對

　　4、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)比基礎(chǔ)代謝提高10%。

　　答案：錯(cuò)。應(yīng)是30%。

　　5、碳水化合物的食物熱效應(yīng)比基礎(chǔ)代謝提高5%~6%。

　　答案：對

　　6、脂肪的食物熱效應(yīng)比基礎(chǔ)代謝提高4%~5%。

　　答案：對

　　7、蛋白質(zhì)不是人體氮的唯一來源。

　　答案：錯(cuò)

　　8、各種蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近，約為16%。

　　答案：對

　　9、成年人有9種氨基酸是自己不能合成的，必須由食物供給，稱為必需氨基酸。

　　答案：錯(cuò)。應(yīng)為8種，嬰兒為9種。

　　10、組氨酸對于嬰兒是必需氨基酸。

　　答案：對

　　11、非必需氨基酸是人體不需要的氨基酸。

　　答案：錯(cuò)。并非不需要，只是它們可以在體內(nèi)合成，不一定要從食物中攝取。

　　12、植物蛋白質(zhì)的消化率高于動物蛋白質(zhì)。

　　答案：錯(cuò)。

　　13、生物價(jià)是指食物蛋白質(zhì)消化吸收后在體內(nèi)被利用的程度。

　　答案：對

　　14、脂肪是由1分子甘油和5分子脂肪酸結(jié)合而成。

　　答案：錯(cuò)。是1分子甘油和3分子脂肪酸。

　　15、飽和脂肪酸是指碳鏈上沒有雙鍵的脂肪酸。

　　答案：對

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