一、判斷題(正確的選A，錯(cuò)誤的選B)

　　1、清代宮廷菜特點(diǎn)是選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、形色美觀。( )

　　2、官府菜講究用料廣博益壽、制作奇巧精致、味道中庸平和、菜名典雅得趣。( )

　　3、譚家菜的代表名菜有清湯燕窩、風(fēng)尾魚(yú)翅、草菇蒸雞、扒大烏參。( )

　　4、隨園菜的代表名菜有素燕魚(yú)翅、鰒魚(yú)燉鴨、白玉蝦圓、雪梨雞片。( )

　　5、寺院菜特點(diǎn)為就地取材，烹飪簡(jiǎn)單，品種不繁，質(zhì)量求精。( )

　　6、天津三絕食品是桂發(fā)祥大麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子。( )

　　7、蟹黃湯包被譽(yù)為“天下一品”。( )

　　8、牛羊肉泡饃是陜西名食的“總代表”。( )

　　9、刀削面被稱“天下一絕”為山西最有代表性的面條。( )

　　10、天津狗不理包被譽(yù)為“天下第一包”。( )

　　1A、1A、3B、4A、5A

　　6A、7B、8A、9A、10B