東北蒜茄子是東北地區(qū)非常受歡迎的一道家常菜，特別是在夏季，因?yàn)榍炎雍退舛加星鍩峤舛镜淖饔?，可以幫助人們消暑解暑。但是，由于蒜是一種易變質(zhì)的食材，所以很多人都會(huì)擔(dān)心東北蒜茄子能放多長(zhǎng)時(shí)間。

根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，東北蒜茄子通?？梢苑胖迷谑覝叵?-3個(gè)小時(shí)左右。如果家中溫度較高，則最好將其放置在冰箱中，可以保持較長(zhǎng)時(shí)間的新鮮度。一般來(lái)說(shuō)，放置在冰箱中的東北蒜茄子可以保存1-2天，但是建議在24小時(shí)內(nèi)食用，以確保食品的安全性和口感。

需要注意的是，如果東北蒜茄子已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)一些明顯的征兆，如異味、發(fā)霉、變色等，這時(shí)就應(yīng)該立即丟棄，以免對(duì)身體健康造成危害。

總之，東北蒜茄子是一道美味又健康的家常菜，但是要注意合理保存，以確保其新鮮度和安全性。