清燜羊肉是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，它的烹飪方法簡(jiǎn)單，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面我將為大家介紹一下清燜羊肉的做法及配料竅門。

首先，我們需要準(zhǔn)備好以下材料：

1. 羊肉 500 克

2. 姜片 5 克

3. 蒜末 5 克

4. 料酒 適量

5. 生抽 適量

6. 老抽 適量

7. 鹽 適量

8. 糖 適量

9. 雞精 適量

10. 清水 適量

做法如下：

1. 將羊肉沖洗干凈，切成塊狀備用。

2. 將姜片和蒜末放入鍋中，加入適量的料酒，翻炒均勻。

3. 將羊肉塊放入鍋中，煸炒至羊肉表面微微變色。

4. 加入適量的生抽、老抽，繼續(xù)煸炒均勻。

5. 加入適量的鹽、糖、雞精，再加入適量的清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮 30 分鐘即可。

配料竅門：

1. 羊肉選用鮮嫩的羊后腿肉，不要選用過(guò)老或過(guò)肥的羊肉。

2. 姜片和蒜末可以多放一些，能夠去除羊肉的膻味。

3. 料酒能夠去除羊肉的異味，同時(shí)也起到了殺菌的作用。

4. 生抽和老抽的比例要適當(dāng)，不要過(guò)分使用，影響口感。

5. 清燜羊肉的火候要掌握好，燜煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，否則會(huì)影響口感。

清燜羊肉是一道營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口的菜肴，特別適合在冬季食用。希望大家能夠嘗試一下這道美食，享受美好的味覺體驗(yàn)。