芥末蝦球是一道非常美味的海鮮料理，它以鮮蝦為主料，搭配芥末醬和其他調(diào)料制成。下面我們來介紹一下制作芥末蝦球的步驟：

所需材料：

1. 鮮蝦仁500克

2. 蛋白1個

3. 鹽、胡椒粉、淀粉、生粉、油各適量

4. 芥末醬、蜜糖、白醋、料酒、雞湯各適量

5. 蔥、姜、蒜、干辣椒各適量

制作步驟：

1. 將鮮蝦仁去殼挑去蝦線，用清水洗凈，瀝干水分備用。

2. 在蝦仁中加入蛋白、鹽、胡椒粉、少量淀粉拌勻后，加入適量的生粉，攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，將蝦球放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝干油分備用。

4. 起鍋熱油，加入蔥、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，加入適量的芥末醬、蜜糖、白醋、料酒、雞湯調(diào)成醬汁，煮沸后加入炸好的蝦球翻炒均勻即可。

制作芥末蝦球的要點在于蝦球本身的制作和醬汁的調(diào)配。蝦球要炸至金黃色，表面酥脆，口感鮮嫩，而醬汁要調(diào)配得當，芥末醬的味道要濃郁，但又不要過于辣，蜜糖和白醋的比例也要適當，以達到酸甜可口的效果。如果您喜歡辣味重一些，可以加入更多的干辣椒或者辣椒粉來調(diào)節(jié)口感。

制作芥末蝦球雖然需要一些時間和耐心，但是只要按照上述步驟操作，相信您一定能夠制作出美味可口的芥末蝦球。