香椿作為一種常見的蔬菜，受到了很多人的喜愛。不過，有些人可能會問：香椿沒焯水直接炒了還能吃嗎？

首先，需要了解的是，焯水是烹飪蔬菜的常用方法之一。通過將蔬菜放入開水中燙一下，可以去除蔬菜表面的雜質、殺死細菌，同時也能讓蔬菜更加嫩滑。對于一些比較堅硬的蔬菜，如芹菜、西蘭花等，焯水更是必不可少的步驟。

那么，對于香椿來說，是否也需要焯水呢？其實，并不是所有的蔬菜都需要焯水。香椿雖然有一些細嫩的葉子，但整體來看，它的質地比較柔軟，不需要經過太多的處理就可以食用。因此，如果您覺得麻煩，也可以直接將香椿切成小段，放入鍋中炒熟。

當然，不焯水直接炒香椿也有一些需要注意的地方。首先，為了保證口感，建議盡量選擇嫩一些的香椿，而不是那些老而硬的部分。其次，炒的時間也要掌握好，不要讓香椿太過軟爛，影響口感。最后，如果您擔心香椿中含有細菌，可以在炒之前用清水把它洗干凈，然后晾干水分。

總的來說，香椿沒焯水直接炒也是可以食用的，但需要注意選擇嫩香椿、炒制時間和清洗衛(wèi)生等問題。如果您還是覺得不放心，也可以選擇將香椿焯水一下再進行烹飪。