清蒸鴿子是一道傳統(tǒng)的粵菜，其做法講究的是鴿子的鮮嫩和味道的保持。下面介紹一下清蒸鴿子最正確的做法。

首先，準(zhǔn)備好新鮮的鴿子，它必須是干凈的，并且去掉內(nèi)臟和羽毛。然后，將鴿子用鹽水或者醋水浸泡1小時(shí)，這樣可以去除鴿子身上的異味，并且讓鴿子更加的鮮嫩。

接著，將蔥、姜、蒜切成絲，再將紅椒、青椒切成小塊備用。將鴿子放入碗中，撒上蔥姜蒜絲，淋上一勺料酒，再放入適量的鹽和白胡椒粉，將鴿子抹勻調(diào)料，腌制30分鐘。

熱鍋涼油，將鴿子放入蒸鍋中，再將蔥、姜、蒜絲、紅椒、青椒均勻地放在鴿子上面。大火蒸15-20分鐘，然后關(guān)火，讓蒸鍋里的蒸汽散發(fā)出來，再蒸5分鐘，這樣可以讓鴿子更加的入味。最后，將蒸好的鴿子放在盤子里，淋上一些鴿汁，再撒上一些香菜即可。

總的來說，清蒸鴿子最正確的做法就是前期要腌制好鴿子，后期蒸的時(shí)間要掌握好，這樣才能讓鴿子更加的鮮嫩和美味。