炭烤魚是一道美味的傳統(tǒng)菜肴，但如何做出香辣的炭烤魚呢？下面就讓我們來詳細(xì)了解一下。

首先，選購好魚類。建議選擇新鮮的鯉魚、草魚等，約500克左右，去鱗去腸，切成兩個大塊備用。

其次，準(zhǔn)備好香辣調(diào)料。將蔥、姜、蒜切碎，加入適量的辣椒粉、花椒粉、鹽、糖、料酒、醬油、生抽、老抽、雞精、味精等調(diào)料，攪拌均勻，制成香辣醬汁備用。

第三步，將魚塊涂上香辣醬汁，腌制30分鐘至1小時，讓香辣味更好地滲入魚肉中。

第四步，將炭火點燃，等待炭火變成白色。將腌制好的魚塊放在炭火上，炭烤時不斷翻動，以防烤糊和烤熟不均。

最后，將炭烤好的魚塊取出，撒上一些蔥花、香菜和花生碎即可。

炭烤魚的香辣口感，讓人忍不住一口接一口，即使在夏季也是非常適合的美食。大家可以根據(jù)自己的口味和喜好，適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量，制作出更加符合自己口味的香辣炭烤魚。