隨著中秋節(jié)的臨近，月餅的銷售量也逐漸增加。而在月餅的制作過程中，月餅皮的酥脆程度是至關(guān)重要的一個指標。很多人在制作月餅的時候都會有一個疑問：月餅皮回油后會不會變得很油膩呢？

其實，這個問題的答案是不一定的。月餅皮回油后，如果油溫和時間控制得當，月餅皮的酥脆度和口感不會受到太大的影響，而且不會太油膩。但是，如果油溫過高或者時間過長，月餅皮就會吸收過多的油，變得油膩不堪，口感也會大打折扣。

那么，如何讓月餅皮回油后保持酥脆呢？首先，要掌握好油溫和時間。一般來說，油溫控制在170℃左右，時間控制在10秒左右比較合適。其次，可以在制作月餅的時候加入一些小米粉或者糯米粉等材料，這些材料可以提高月餅皮的韌性，讓其更加耐炸。最后，還可以在月餅餡料中加入一些干果等材料，這些材料可以吸收多余的油份，讓月餅皮回油后更加酥脆。

總之，月餅皮回油后是否油膩取決于制作過程中的控制。只要掌握好油溫和時間，加入一些適量的材料，就能制作出酥脆可口的月餅了。