竹筍是春季的一道美食，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，被廣泛應(yīng)用于中華美食中。但是，有些人會(huì)擔(dān)心竹筍苦會(huì)不會(huì)中毒。那么，竹筍苦是否會(huì)中毒呢？

首先，竹筍苦味的主要成分是苦味酸，這種物質(zhì)在一定程度上是有毒的。但是，竹筍中的苦味酸含量非常低，一般情況下不會(huì)對(duì)人體造成危害。而且，我們平時(shí)食用的竹筍經(jīng)過了加工處理，苦味酸的含量更是被有效降低了。

其次，如果食用竹筍過量，會(huì)導(dǎo)致消化不良，甚至引起腹瀉等癥狀。但是，這并不是竹筍苦味導(dǎo)致的中毒反應(yīng)，而是因?yàn)橹窆S中含有纖維素等難以消化的物質(zhì)，過量攝入會(huì)對(duì)腸胃造成刺激。

最后，如果你不放心，或者身體比較敏感，可以在食用前將竹筍泡水或者焯水，這樣可以有效去除苦味，同時(shí)也減少了對(duì)腸胃的刺激。

綜上所述，竹筍苦味不會(huì)中毒，但是食用過量會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成刺激。在食用竹筍時(shí)，可以適當(dāng)采取措施去除苦味，但是不必過于擔(dān)心。