剁椒涼拌鯽魚是一道充滿川味的美食，口感鮮美、香辣可口，是四川地區(qū)備受喜愛的傳統(tǒng)美食之一。下面就來介紹一下制作剁椒涼拌鯽魚的做法。

材料：

1. 鯽魚一條（約500克）

2. 剁椒適量

3. 生姜適量

4. 大蒜適量

5. 青蒜適量

6. 醬油適量

7. 鹽適量

8. 白醋適量

9. 糖適量

10. 食用油適量

步驟：

1. 將鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，清洗干凈后切成塊狀備用。

2. 將剁椒、生姜和大蒜切末，青蒜切成段。

3. 在一個大碗中加入適量的醬油、鹽、白醋和糖，攪拌均勻成涼拌汁備用。

4. 將魚塊放入鍋中加水煮沸，煮至魚熟透后撈出瀝干。

5. 在熱鍋中加入適量的食用油，燒至七八成熱后加入剁椒、生姜和大蒜末翻炒，炒至香味四溢后加入煮好的魚塊，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 關(guān)火后將炒好的魚塊倒入涼拌汁中，加入青蒜段，拌勻即可。

這道剁椒涼拌鯽魚不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)豐富，鮮嫩多汁，味道獨特。如果您喜歡川菜，不妨一試這道美食，一定會讓您的味蕾感到無比驚喜！