東北油辣椒咸菜是一道經(jīng)典的東北小菜，以其酸辣可口、咸鮮適口的口感，深受東北人的喜愛。下面就為大家介紹一下如何制作這道美味的東北油辣椒咸菜。

材料：

1.咸菜500克

2.小米椒100克

3.姜片50克

4.大蒜頭50克

5.花椒20克

6.食用油200克

7.鹽適量

步驟：

1.將咸菜用清水洗凈，瀝干水分，待用。

2.將小米椒、姜片、大蒜頭分別切成末狀備用。

3.將花椒炒香，待用。

4.在鍋中倒入食用油，燒至七成熱，放入小米椒、姜末、大蒜末煸炒至香味四溢。

5.將炒好的香料和花椒一起倒入咸菜中拌勻，加入適量的鹽，再用手搓揉均勻。

6.將拌好的咸菜裝入干凈的瓶子中，輕輕拍實，再倒入剩余的食用油，蓋上蓋子，放置于陰涼處靜置2-3天即可食用。

小貼士：

1.制作咸菜時，要注意腌制的時間，過長過短都會影響口感。

2.炒香香料時，火候要把握好，以免炒糊。

3.咸菜應(yīng)該放置在干凈、干燥的瓶子中，以免受到污染。

4.口感較重的可以多放鹽，口感較清淡的可以少放鹽。

總之，制作東北油辣椒咸菜并不難，只要掌握好材料和步驟，就可以輕松做出美味的油辣椒咸菜來。