八棱瓜，又稱苦瓜、涼瓜，是一種常見(jiàn)的蔬菜，其味苦、涼，有清熱解毒、利尿消腫的功效。今天，我們來(lái)分享一些八棱瓜的做法，希望可以幫助大家更好地享用這種健康的蔬菜。

1. 八棱瓜雞蛋湯

材料：八棱瓜、雞蛋、姜片、清水、鹽、雞精

步驟：

1. 八棱瓜洗凈去皮，切成薄片備用；

2. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻；

3. 鍋中加入適量清水，放入姜片燒開(kāi)；

4. 加入八棱瓜片，煮熟后加入雞蛋液；

5. 煮至雞蛋熟透后，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

2. 八棱瓜炒肉片

材料：八棱瓜、瘦肉片、蔥姜、料酒、鹽、雞精、生抽、淀粉、油

步驟：

1. 八棱瓜洗凈去皮，切成條狀備用；

2. 瘦肉片加入料酒、鹽、雞精、生抽和淀粉腌制一會(huì)兒；

3. 鍋中放入少量油，燒熱后放入蔥姜爆香；

4. 加入腌制好的肉片煸炒至變色；

5. 加入八棱瓜條翻炒一會(huì)兒，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

3. 八棱瓜炒蛋

材料：八棱瓜、雞蛋、鹽、油

步驟：

1. 八棱瓜洗凈去皮，切成小塊備用；

2. 雞蛋打入碗中，加入鹽攪拌均勻；

3. 鍋中放入少量油，燒熱后放入八棱瓜煸炒至變軟；

4. 加入攪拌均勻的雞蛋液，炒至熟透即可。

以上就是八棱瓜的三種常見(jiàn)做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)健康。此外，還可以將八棱瓜切成薄片，腌制后曬干，制成干貝狀，非常適合用來(lái)做菜肴的調(diào)味料。祝大家健康美味！